啫喱(英語:gelatin dessertjelly,中國大陸、台灣稱為果凍,香港稱為啫喱,又稱魚膠點心吉利丁點心),是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用魚膠加水、果汁製成。市面出售的啫喱有已經凝固成形的,也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。

Quick Facts 類型, 起源地 ...
啫喱
一塊多色分層啫喱甜點
類型點心
起源地英國
上菜溫度
主要成分魚膠
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彩色啫喱

一些啫喱會以洋菜取代魚膠,這樣會讓啫喱凝結得更快,凝結溫度也不需如使用魚膠的低。洋菜在粉末裝的啫喱、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於魚膠的原材料是動物物質,洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。

啫喱與中國的一種小食涼粉看上去有相似之處,但原料做法均不相同。

啫喱酒

啫喱酒(英語:Jell-O shots,又稱酒精啫喱),在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水,並搭配伏特加龍舌蘭酒青檸酒

3D啫喱

3D啫喱,也叫啫喱花,外觀晶瑩剔透,呈現出裏面五顏六色不同形狀的花朵,讓人在還沒品嘗之前就飽了眼福。啫喱花起源於西班牙,後經越南發揚光大,一開始只是作為啫喱上的簡單裝飾,後更從甜點變成一項專門的藝術。

安全隱患

由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病克雅二氏病的傳染,有人擔心食用受感染的牛骨所製成的啫喱,也會導致傳染瘋牛病,但目前還沒有這種病例[1]

對於兒童及老年人來說,食用啫喱時可能發生未經咀嚼就直接吞食的情況,可能導致窒息甚至死亡,因此兒童及老年人食用啫喱應格外小心,切勿一口吞下。

品牌

美國「Jell-O」牌啫喱是猶他州州政府的官方零食。據報,綠色的啫喱在猶他州得到了全美國最高的人均銷量[2]

參見

參考文獻

外部連結

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