寡糖(oligosaccharide)又稱低聚糖,是指由少量單糖聚合而成的碳水化合物,其包含的單糖分子數量在學界中定義不一,可為3-10個[1][2][3][4],或由2-6個單糖分子聚合而成(此定義下雙糖屬於寡糖)[5][6]

寡糖普遍存在於動物細胞細胞膜,具有多種生理功能,例如細胞識別細胞黏附等。[7][8]

寡糖的效用

根據營養專家及許多醫學研究,寡糖有類似水溶性膳食纖維的功能,能促進蠕動,改善便秘腹瀉等問題。原因是小腸只能不完全消化寡糖,因此寡糖未能消化的部份會讓腸道的菌落利用[9][10],因而改變腸道生態,使人體消化道菌叢生態正常化,並增加有益菌數,幫助改善腸的正常消化及運動,減少毒素吸收、預防腸癌腸炎等的發生率,且能改善血脂水平。

臨床研究亦發現施予果寡糖半乳寡糖菊粉可增加結腸益菌的數目,並同時減少害菌數量。[11]

雖然寡糖甜甜的,但因為分子較大,細菌不容易分解利用,所以不會引起蛀牙。而且因為寡糖是難消化性,攝取後血糖值不會增高,對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。

2021年,中國學者杜志強博士和通訊作者方詡撰寫的論文《Lacto-N-biose Synthesis via a Modular Enzymatic Cascade with ATP Regeneration》發表在《iScience》上。該研究通過多酶級聯耦合技術,使得乳-N-二糖轉化率從0.34提高到0.83 mol/mol GlcNAc,並且大幅度減少了昂貴的原料ATP使用量。[12]

例子

果寡糖(FOS),一種可在很多蔬菜找到的寡糖,是由數個果糖單體聚合而成的分子。相比同是由單體果糖聚合而成的多糖菊粉,果寡糖的聚合度比較低,分子亦比菊粉小。半乳寡糖(GOS)亦可在大自然發現,是由數個半乳糖聚合而成的寡糖。人類只能夠不完全消化這些寡糖。

在自然界中,寡糖經常作為醣蛋白糖脂的組成部分,並經常有辨別化學物質或細胞的功能。此外,亦有一些寡糖,如棉子糖,被部分植物物種用作儲備或運輸。

三醣

三醣 首糖單位 糖苷鍵形式 中間糖單位 糖苷鍵形式 末糖單位 備註
麥芽三糖 葡萄糖 α(1→4) 葡萄糖 α(1→4) 葡萄糖
松三糖 葡萄糖 α(1→2) 果糖 α(1→3) 葡萄糖 為一種非還原三醣
棉子糖 半乳糖 α(1→6) 葡萄糖 β(1→2) 果糖 可於豆類、椰菜、蘆荀及其他植物發現
  • 龍膽三糖:由兩個葡萄糖、一個果糖分子聚合而成
  • 甘露三糖:由一個葡萄糖、兩個半乳糖分子聚合而成
  • 鼠李三糖:由一個半乳糖、兩個鼠李糖分子聚合而成

四醣

  • 水蘇糖:由一個果糖、一個葡萄糖、兩個半乳糖分子聚合而成

其他寡糖

  • 果寡糖(FOS):由葡萄糖及1~4個果糖分子聚合而成
  • 半乳寡糖(GOS):由半乳糖 / 葡萄糖 + 1~7個半乳糖分子聚合而成
  • 異麥芽寡糖(IMO):由多個異麥芽糖分子聚合而成
  • 大豆寡糖(SOS):水蘇糖、棉子糖的混合物
  • 木寡糖(XOS):由2~7個木糖分子聚合而成的功能性寡糖

參見

參考文獻

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