含多湯（日語：ガタタン Gatatan）是日本北海道蘆別市的中華料理。它是一種粘稠的、包含多種食材的中國風格的湯。含多湯是一種「地方美食」，在蘆別市的多家餐廳有售。[1]
簡介
含多湯內包含的食材通常有日式糰子、筍、香菇、豬肉、魔芋、竹輪、雞蛋等十餘種，湯汁粘稠，口味為鹽味。湯底可使用雞骨或豬骨湯，而使用的食材也並無定規，例如蘆別市的各家餐館就有各自的食譜。基於含多湯，當地也衍生出了含多湯拉麵、含多湯炒飯等食品。
歷史
含多湯起源於中國東北的家常食品「疙瘩湯」。疙瘩湯里的疙瘩是麵粉以水調成的顆粒：將麵粉置於盆或碗等容器中，逐漸加入涼水並不斷攪拌而成[2]。疙瘩湯可以包含肉類、蔬菜等，可以作為湯菜也可以作為主食。在東京的中國東北飯店有些也會有售賣疙瘩湯。含多湯（羅馬字：Gatatan）的名稱即來自於疙瘩湯。
蘆別市的含多湯發端於第二次世界大戰之後。與日式餃子類似，它也是一種日本戰敗後從中國帶回並發展的料理。從中國東北歸還的村井豐後之亮[註 1]在蘆別開設了中華料理店「幸樂」，以疙瘩湯為基礎創製了含多湯並販售。在蘆別煤礦（1992年關閉）興盛的年代，含多湯由於營養豐富、味道可口而且食用方便，很受煤礦勞動者歡迎。[3]
2005年，為了振興地方經濟，蘆別市實施了一系列舉措以促進旅遊事業。含多湯的產業化作為其中一環，獲得了市內多家餐飲店鋪的支持。2006年，「蘆別含多湯拉麵」[註 2]的商標由蘆別振興公社註冊。而「蘆別含多湯」[註 3]作為團體商標在2010年由蘆別商工會議所註冊。含多湯在北海道（特別是札幌）和東京舉行的宣傳活動以及一系列電視節目中獲得了介紹。[4]
目前蘆別市內有十餘家餐館提供含多湯和衍生食品。蘆別振興公社也推出了可以作為土產帶回自家簡易烹調的「含多湯生拉麵」[註 4]，在蘆別市的道之驛販售。[1][5]
註釋
參考文獻
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