豉油
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醬油,或稱豉油(粵語、潮語、客語、閩東語、越南語)、豆油(四川話、閩南語、臺灣客語)等,是一種源自中國的液態調味品,傳統上由大豆、烘烤過的穀物、滷水和米麴菌或豉油麴黴等混合而成的發酵物製成。[1] 它被認為帶有明顯鮮味。
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此條目論述以東亞為主,未必有普世通用的觀點。 (2017年2月2日) |
Quick Facts 漢語名稱, 繁體字 ...
豉油 | |||||||||||||||||||||||||||||
一碗豉油 | |||||||||||||||||||||||||||||
漢語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
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繁體字 | 醬油 / 豆油 / 豉油 | ||||||||||||||||||||||||||||
簡化字 | 酱油 / 豆油 / 豉油 | ||||||||||||||||||||||||||||
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緬甸語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
緬甸語 | ပဲငံပြာရည် | ||||||||||||||||||||||||||||
越南語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
國語字 | xì dầu / nước tương / tàu vị yểu | ||||||||||||||||||||||||||||
喃字 | 豉油 / 渃醬 / 豆味油 | ||||||||||||||||||||||||||||
泰語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
泰語 | ซีอิ๊ว(si-ew) | ||||||||||||||||||||||||||||
韓語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
諺文 | 간장 | ||||||||||||||||||||||||||||
漢字 | 간醬 | ||||||||||||||||||||||||||||
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日語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
漢字 | 醤油 | ||||||||||||||||||||||||||||
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馬來語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
馬來語 | kicap | ||||||||||||||||||||||||||||
印度尼西亞語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
印度尼西亞語 | kecap | ||||||||||||||||||||||||||||
菲律賓語名稱 | |||||||||||||||||||||||||||||
他加祿語 | toyo |
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魚露是使用魚蝦製成的該類調味料。