滷水蛋

滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋，為一種中國民間傳統小吃，製作簡易，同茶葉蛋深受大眾歡迎，在中華地區，如中國大陸、香港和台灣，以及東南亞如泰國、馬來西亞等地都非常普遍。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。滷料一般包含：老抽、蜜糖、酒、鹽。

關於台灣電子遊戲玩家，請見「魯蛋」。

滷水蛋與燉肉

滷水蛋與滷雞腿

滷水蛋與滷貢丸、油豆腐

滷水蛋一般製作流程為：

• 冷水煮
• 泡冷
• 剝殼
• 滷煮：把雞蛋及滷料放在鍋內，先用大火燒，後轉用小火煮半小時，將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
• 切片
• 拌碟：用生菜絲拌碟，把滷水汁淋上面。^[1]

相關條目

• 茶葉蛋
• 溫泉蛋
• 鐵蛋

參考文獻

1. 昉小姐. 好蛋事典｜如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋？. [2019-01-29].^{[永久失效連結]}