二酸甘油酯

二酸甘油酯（英語：diglyceride）又稱二甘油酯^[1]、甘油二酯，舊稱「二酰基甘油」^[2]（diacylglycerol ，縮寫DAG），是一類由兩個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯^[3]。二酸甘油酯有兩種類型：1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

二酸甘油酯（DAG）有兩種類型：1,2-二酸甘油酯（上圖）和1,3-二酸甘油酯（下圖），其中 R¹ 和 R² 為不同的脂肪酸鏈

DAG可以作為表面活性劑，並可以作為食品加工中的乳化劑^[4]^[5]。

生物學功能

蛋白激酶C激活

參考文獻

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