襄陽黃酒

襄陽黃酒，又稱地封黃酒，是湖北襄陽市的地方名產，是襄陽本地飲食文化及酒文化的重要組成部分。相傳產自有着5000多年悠久歷史的棗陽市鹿頭鎮雕龍碑。

分類

• 糯米釀製者，呈乳白色，味酸甜，有濃郁酒香，酒精度介於2~3度之間。
• 小米釀製者，呈黃色，酒味較前者濃郁，且酒精度較高，在14~16度之間。

製作飲用

主要材料是酒麴，糯米和小米，還有江水或者泉水，按老者說法，酒麴只有樊城以西30公里的梁坡所產的黃酒麴最正宗，並只要5月和10月所產者。而用水的條件更是近乎苛刻：只有襄陽城小北門和大北門之間的漢江水才算上乘^[1]。襄陽黃酒釀制時間很短，從糯米上鍋到拌曲至酒成，僅需約三天的時間。

襄陽黃酒飲用最佳期只有一至兩天時間，所以也稱為「應時黃酒」，因糯米釀製者為本地主流，其酒精度低，不易醉人，市民將其作為早點飲料，每天必飲。另外，在市區及下轄縣市分佈着眾多黃酒館，許多飲酒愛好者將其作為小憩場所，形成類似於四川地區的茶館文化，而每位襄陽市民平均一年就會消耗200公斤黃酒。

詞賦

• 李白《襄陽歌》：「傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥。鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯」。
• 李白《襄陽曲》：「山公醉酒時，酩酊襄陽下。頭上白接籬，倒著還騎馬」。
• 劉禹錫《堤上行》 ：「酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓。日暮行人爭渡急，槳聲幽軋滿中流。」
• 孟浩然《高陽池送朱二》：「當昔襄陽雄盛時，山公常醉習家池。池邊釣女日相隨，妝成照影競來窺」。

參考資料

1. 《襄陽一絕：黃酒^{[永久失效連結]}》