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脂肪組織（Adipose tissue）在人體組織學上屬於人體內一種鬆散的結締組織，由脂肪細胞（一種細胞質內含有脂肪滴的細胞）組成，用來儲存脂肪[1]。
脂肪組織的主要功用是以「脂肪」的形式儲存能量，但亦可為身體作緩衝撞擊及保存熱量的功用。肥胖症或超重的人和動物在肌肉組成方面相差無幾，主要的體重差異來自於脂肪組織過多。分佈在人體皮下組織（皮下脂肪），大網膜、腸繫膜和腎臟周圍（內臟脂肪），血管壁等處。體內脂肪的含量常隨營養狀況、能量消耗等因素而變動。
可分為單房性脂肪組織和多房性脂肪組織兩大類[2]：
脂肪組織亦是身體的重要內分泌系統器官[3]，為身體製造激素，例如：瘦素（leptin）、抵抗素（resistin），以及屬於細胞激素的腫瘤壞死因子-α（TNF-α）等。脂肪組織的形成由脂肪基因（adipose gene）所控制。一般會冬眠的動物，體內的脂肪細胞以多房性脂肪組織為主體，是冬眠腺的主要組成部份[2]。
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