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安息年（希伯來語：שמיטה；拉丁化：Shmita；意為「豁免」），是7年耕作周期的第7年，由律法書所規定，現代的猶太教仍然遵守這一規定。
在安息年期間，土地需要休養，所有農業活動—耕作、栽種、修剪和收穫—都為律法書所禁止。其他農業技術—諸如澆水、施肥、除草、噴霧和割草—只可以作為預防措施，而不是用以提高果樹和作物的產量。此外，所有自己生長的果實被視作無主的（hefker），任何人都可拾取。各種律法也應用於安息年農產品的出售、消費和處理。
安息年的第二方面是關於債務和借貸。當安息年結束時，個人債務被視作無效和被豁免。
利未記允諾對於遵守安息年者將有豐盛的收穫，以此作為對其宗教信仰的測試。
《希伯來聖經》中曾經數次提到安息年：
現代以色列國的第一個安息年是公元1951年（希伯來曆5712年），隨後的安息年是1958年(5719)、1965年(5726)、1972年(5733)、1979年(5740)、1986年(5747)、1993年(5754)、2000年(5761)、2007年(5768)、2014(5775)。最近一次安息年開始於公元2021年9月的猶太新年，相當於希伯來曆5782年。
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