安息年（希伯來語：שמיטה；拉丁化：Shmita；意為「豁免」），是7年耕作周期的第7年，由律法書所規定，現代的猶太教仍然遵守這一規定。
在安息年期間，土地需要休養，所有農業活動—耕作、栽種、修剪和收穫—都為律法書所禁止。其他農業技術—諸如澆水、施肥、除草、噴霧和割草—只可以作為預防措施，而不是用以提高果樹和作物的產量。此外，所有自己生長的果實被視作無主的（hefker），任何人都可拾取。各種律法也應用於安息年農產品的出售、消費和處理。
安息年的第二方面是關於債務和借貸。當安息年結束時，個人債務被視作無效和被豁免。
利未記允諾對於遵守安息年者將有豐盛的收穫，以此作為對其宗教信仰的測試。
聖經記載
《希伯來聖經》中曾經數次提到安息年：
- 利未記：「上主在西乃山對摩西說，你要對以色列人說，你們進了我所賜你們那地的時候，地就要向上主守安息。六年你要耕種田地，也要修理葡萄園，收藏地的出產。25:4 但在第七年，地要有完全安息的安息，就是向着上主的安息；你不可耕種田地，也不可修理葡萄園。莊稼遺落自長的不可收割，沒有修剪的葡萄樹也不可摘取葡萄。這一年，地要有完全的安息。地在安息年出產的，要給你和你的僕人、婢女、僱工、並寄居的外人當食物，也要給你的牲畜和你地上的走獸當食物。」（利未記25:1-7節）[2]「你們若說，這第七年我們不耕種，也不收藏出產，吃甚麼呢？我必在第六年命令我的福臨到你們，地便生三年的出產。 25:22 第八年，你們要耕種，也要吃陳糧；直等到第九年出產收進來的時候，你們還吃陳糧。」（利未記25:20-22）[2]
- 申命記：「每逢七年的末了，你要施行豁免。豁免的方式乃是這樣：凡債主要鬆手把所借給鄰舍的豁免了；不可向鄰舍或弟兄索討，因為上主的豁免已經宣告了。向外邦人，你可以索討；但你弟兄欠你的，無論是甚麼，你都要鬆手豁免。」（申命記15:1-3節）[3] 並且「摩西吩咐他們說，每逢七年的末了，就在豁免年的定期，住棚節的時候，以色列眾人來到上主你神所要選擇的地方朝見祂；那時，你要在以色列眾人面前，將這律法念給他們聽。你要招聚百姓，男、女、孩子，並城裏寄居的，使他們聽，使他們學習敬畏上主你們的神，謹守遵行這律法的一切話，也使他們未曾曉得這律法的兒女，在你們過約但河要得為業之地上，活着的日子，得以聽見，並學習敬畏上主你們的神。」（申命記31:10-13)[4]
時間
現代以色列國的第一個安息年是公元1951年（希伯來曆5712年），隨後的安息年是1958年(5719)、1965年(5726)、1972年(5733)、1979年(5740)、1986年(5747)、1993年(5754)、2000年(5761)、2007年(5768)、2014(5775)。最近一次安息年開始於公元2021年9月的猶太新年，相當於希伯來曆5782年。
參考文獻
參見
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