酸咖哩酸咖喱,泰国称Kaeng som(泰語:แกงส้ม)、老挝称gaeng som、马来西亚称Asam rebus ,是一种在东南亚流行的酸辣鱼咖喱和蔬菜汤。此咖喱的特点是酸味,酸味来源于酸豆。酸咖喱使用棕榈糖来增添甜味。 咖喱底料使用一种叫做nam phrik kaeng som
泰國咖哩黃咖哩,或稱咖哩羹(แกงกะหรี่,kaeng kari),較流行的是黃咖哩雞(แกงกะหรี่ไก่,kaeng kari kai)。 酸咖哩,或稱酸羹(แกงส้ม,kaeng som)、黃羹(แกงเหลือง,kaeng lueang)。 紅咖哩(แกงคั่ว,kaeng khua),其醬料加以修改便可用於調製其它紅咖哩,包括:
水含羞草莖和豆莢的幼芽可以食用,通常在泰國和柬埔寨以生菜的形式食用,就像大米那樣。 嫩葉、嫩梢和嫩莢通常可以生吃,也可以在炸薯條和咖哩中食用,例如kaeng som(英语:kaeng som)。 當水含羞草作藥用時,會取其莖及根之汁液。有研究指全植物提取物對腫瘤細胞系表現出細胞毒性活性,而該草藥提取物具有保肝活性。[來源請求]
大野芋在泰國,大野芋(泰語:ตูน)為當地濕地的野生植物,當地人會把它生吃,用於泰式辣醬、青木瓜沙拉、拉帕等料理中。此外,其嫩葉和莖亦會用於烹調泰式酸咖哩(kaeng som)。 在西方國家,它作為一種農作物或食品成分並不常見,並且有多種名稱,容易與其他品種混淆。在英語中,大野芋的莖常被稱作「越南大黃」(Vietnamese
凤梨包上的烤圈。使用菠萝的各地传统菜肴包括Hamonado(英语:Hamonado)、afritada(英语:afritada)、酸咖喱(英语:Kaeng som)和夏威夷干草堆(英语:Hawaiian haystack)。碎菠萝用于制作酸奶、果酱、糖果和冰淇淋。菠萝汁可用作饮料,也是“凤梨可乐达”等