Caramelization

年从槐（学名：Sophora japonica）的荚里分离。它是槐糖脂（英语：sophorolipids）的成分，也是葡萄糖焦糖化（英语：Caramelization）的产物。 J.B. Harborne. Flavonoid sophorosides. Experientia. 1963. doi:10

构为葡萄糖基-β(1→3)-葡萄糖，多應用於農業領域，並可作為防腐劑之用。一般由植物天然多醣經水解或醋酸水解獲得，它也是葡萄糖焦糖化 (caramelization) 產物。是昆布多糖和茯苓多糖的结构单位。 存档副本. [2011-10-06]. （原始内容存档于2011-06-12）.  Journal

糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等具有分支结构的低聚糖类。异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。 葡萄糖的焦糖化作用（英语：caramelization）也能生成异麦芽糖。 Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi. The Thermal Degradation of

直接移除帶有腥味的部位。 用酒精、鹽水等溶劑讓腥味物質溶出後移除。 讓有腥味的物質揮發。 用酯化反應、變性、梅納反應、焦糖反應（英语：Caramelization）等方式讓有腥味的物質變成沒有腥味的成份。 用其他味道將腥味掩蓋或平衡，使它變得可以接受。 中式料理常用來去腥的材料包括各種酒、香料、醋

要手揉面团，而用电机驱动。饼干上的图案也变得多种多样，包括人物、动物、风景等。把面放在300摄氏度左右的烤箱里烤熟，令蜂蜜焦糖化（英语：Caramelization）。在取出后冷却的过程中，饼干变得坚硬，可以长久保存。此一特性令迪南饼干有了装饰用途，例如可以用作圣诞树上的装饰品。