牛油果蛋糕(英語:Avocado cake)主要是使用牛油果以及蛋糕組成。牛油果醬、朱古力蛋糕鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括牛油果蛋糕、牛油果朱古力布朗尼蛋糕和牛油果芝士蛋糕,其中牛油果蛋糕內含維生素E必需脂肪酸

Quick Facts 類型, 上菜順序 ...
牛油果蛋糕
牛油果杏仁朱古力蛋糕,夾層為牛油果。
類型水果蛋糕
上菜順序甜點
上菜溫度冷、溫
主要成分牛油果麵糊
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牛油果是牛油果蛋糕的主要成分

概述

牛油果是蛋糕及其他經典口味的主要成分,可使用各種牛油果。牛油果蛋糕在料理中可能帶有微妙的牛油果味[1][2]。搗碎的牛油果可用於麵糊材料,也可當作配料[1][3];切片牛油果可用來裝飾,或發揮其它作用,如果皮屑英語Zest (ingredient)水果的味道[4]。其他牛油果運用,可搭配牛奶、白脫牛奶、葡萄乾、、核桃、榛子熱情果肉桂肉荳蔻[1][3][5][6];檸檬可延緩牛油果氧化}[4]素食亦可享用,也可添加於朱古力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料[5][6][7]

品種

Thumb
牛油果布朗尼

生牛油果蛋糕

生牛油果蛋糕是使用生牛油果和其他食品加工混合後製成,含有維生素E和必需脂肪酸[4][註 1]

牛油果朱古力布朗尼蛋糕

牛油果朱古力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼朱古力,使用過熟牛油果可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度[8][9]

牛油果芝士蛋糕

牛油果芝士蛋糕是以芝士為風格的蛋糕,但仍以牛油果為主要成分;生牛油果可自行準備,其構造可能由奶油組成,曾在2015年3月播出的廚神當道其中一集亮相。

牛油果蛋糕裝飾配料

牛油果蛋糕可搭配「傻瓜」或「瘋狂配料」。傻瓜牛油果是由水果或果汁和奶黃合成。「傻瓜」一詞可追溯到16世紀,是「微不足道」的同義詞[1];而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂牛油果,是種斯里蘭卡食物。瘋狂牛油果可用生牛油果、奶油、糖和檸檬準備並添加冧酒,具有奶油風格[5]

參見

註釋

參考資料

參考書籍

外部連結

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