陳君石

陳君石 (Jun-Shi Chen)（1935年6月15日—），祖籍浙江杭州，出生於上海，中國營養與食品安全專家，中國工程院院士，中國食品毒理學學科的創始人之一。詩人柳亞子外孫，陳麟瑞、柳無非之子。

生平

陳君石早年就讀於上海市南洋模範中學。後考入北京醫學院公共衛生學系，並於1956年畢業。此後一直在中國預防醫學科學院（現為中國疾病預防控制中心）從事營養與食品衛生方面的研究工作。期間曾於1960年獲中國醫學科學院藥物代謝專業研究生學位。1970年代，他作為中國醫學科學院克山病防治小分隊的負責人之一，證實了硒與克山病的病因關係，並提供了硒為人體必需微量元素的重要依據。1980年赴美國阿爾巴尼醫學院（Albany Medical College）毒理學系、康奈爾大學營養科學系進修。1990年代起他曾三次主持中國總膳食研究。2005年當選中國工程院院士。2009年出任首屆國家食品安全風險評估專家委員會主任委員。

他還曾擔任過國際食品添加劑法典委員會（CCFA）主席，中國毒理學會名譽理事長，亞洲毒理學會（ASIATOX）理事長，衛生部食品衛生專家諮詢委員會主任、全國食品衛生標準委員會主任、法典委員會專家委員會主任，世界衛生組織食品安全專家諮詢委員會成員，全國政協委員等職。

出版著作

出版年份	名稱	作者	出版社
2018	《健康管理師》	陳君石，黃建始著	中國協和醫科大學出版社
2016	《衛生行業職業技能培訓教程健康管理師 國家職業資格三級》	王隴德，白書忠，陳君石著	人民衛生出版社
2016	《中國的食品安全 過去、現在與未來》	任築山，陳君石主編	中國科學技術出版社
2015	《預包裝食品營養標識應用與管理》	陳君石主編	人民衛生出版社
2014	《社區醫生營養與健康培訓教材》	陳君石主編	當代中國出版社
2014	《營養師培訓教材》	陳君石編	當代中國出版社
2013	《社區營養知識六講》	陳君石主編	當代中國出版社
2013	《愛生活 送健康 套裝共14冊》	陳君石等著	山東美術出版社
2012	《從農田到餐桌 食品安全的真相與誤區》	陳君石，羅雲波著	北京科學技術出版社
2012	《食品安全政策法規與案例解析DVD8張》	陳君石，劉兆彬，張世誠主講	紅旗音像電子出版社
2010	《食物 營養 身體活動和癌症預防》	陳君石編	中國協和醫科大學出版社
2010	《吃得好，長得好》	陳君石等著	山東美術出版社
2009	《維生素礦物質補充劑在疾病防治中的臨床應用專家共識》	陳君石等主編	人民衛生出版社
2008	《食物、營養、身體活動和癌症預防》	World Cancer Research Fund/ American Institute for Cancer Research編；陳君石主譯	中國協和醫科大學出版社
2008	《膳食脂肪與健康》	陳君石主編	遼寧科學技術出版社
2007	《健康管理師》	陳君石，黃建始主編	中國協和醫科大學出版社
2003	《轉基因食品 基礎知識及安全性》	國際生命科學學會歐洲分會編；陳君石，聞芝梅主譯	人民衛生出版社
2002	《功能性食品的科學》	國際生命科學學會編；陳君石，聞芝梅主譯	人民衛生出版社
2002	《家庭醫學全書——飲食營養與健康》	陳君石，聞芝梅主編	四川科學技術出版社
1999	《食物、營養與癌症預防》	World Cancer Research Fund編；陳君石，聞芝梅主譯	上海醫科大學出版社
1998	《現代營養學 (第7版)》	（北美）Ekhard E.Ziegler L.J.Filer, JR.著；聞芝梅，陳君石主譯	人民衛生出版社
1991	《中國膳食、生活方式與死亡率六十五個縣的調查研究》	陳君石等著	人民衛生出版社

榮譽表彰

• 2021年 「全國食品安全工作先進個人」表彰^[1]
• 2017年 食品藥品科普特別貢獻人物^[2]
• 2016年 中國標準創新貢獻終身成就獎^[3]
• 2005年 中國工程院院士（醫藥衛生學部--營養與食品衛生學）^[4]
• 2004年 茶葉防癌有效成分及作用機制研究（華醫學科技獎三等獎）^[5]
• 1996年 中國膳食、生活方式與死亡率-65個縣的調查研究（衛生部科技進步一等獎）^[6]
• 1996年 食品安全性毒理學評價程序和方法（衛生部科技進步二等獎）^[6]
• 1995年 農藥殺蟲雙代謝毒理學研究（省部級三等獎）
• 1995年 中國總膳食研究（國家科學技術進步獎三等獎）
• 1984年 硒與克山病的研究（研究時間為：1968年至1976年）-- 施瓦茨國際獎

參考資料

• 陈君石简历 (PDF). 中國毒理學會. [2011-11-12]. （原始內容 (PDF)存檔於2016-03-13）.
• 陈君石. 中華人民共和國環境保護部. [2011-11-12]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
• 中国营养与食品安全的“守护者”--记中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石. 大眾醫學. [2011-11-12]. （原始內容存檔於2019-06-09）.

外部連結

• 陳君石新浪博客 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 陳君石的新浪微博

1. 国务院食品安全委员会关于表彰全国食品安全工作先进集体和先进个人的决定. 廣西梧州市場監督管理局. 2021-02-25 [2021-12-31]. （原始內容存檔於2021-12-31）.
2. 国家食品安全风险评估中心陈君石总顾问、 “不可忽视的食源性致病菌”系列动画入选“2017·全国食品药品科普排行榜”. 國家食品安全風險評估中心. 2018-04-09 [2021-12-31].
3. 陈君石院士荣获2016中国标准创新贡献奖—终身成就奖. 國家食品安全風險評估中心. 2016-10-21 [2021-12-31]. （原始內容存檔於2017-04-13）.
4. 院士队伍 > 院士名单 > 医药卫生学部 > 资深院士 > 陈君石. 中國工程院. [2022-01-04]. （原始內容存檔於2022-06-15）.
5. 科学研究 > 科技成果 > 茶叶防癌有效成分及作用机制研究(获2004年中华医学科技奖三等奖). 中國疾病預防控制中心. 2005-06-12 [2022-01-04]. （原始內容存檔於2022-01-04）.
6. 实验室人员 > 学术委员会 > 陈君石. 國家食品安全風險評估中心. [2022-01-04]. （原始內容存檔於2019-08-12）.