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蕭梁時代的《荊楚歲時記》(成書於501-565年間)如此記載:「三月三日,取麴汁、蜜和粉,謂之龍舌,以厭時氣。麴耳草,俗呼茸母。《宋宗詩》茸母初生認禁煙。」 農曆三月三日,人們會把麴汁、蜜,混和米粉,製作一種叫「龍舌」的食品。因為那時候的粿是像舌頭的形狀,故人們叫它做「龍舌」。而「蜜」就是糖漿,「麴」就是「鼠麴草」。「鼠麴草」的葉子形狀好像「鼠耳」,所以又叫做「鼠耳草」。《荊楚歲時記》說當時的人食用它以「厭時氣」,大概服用粿是有去除暑濕的保健作用。事實上,根據《全國中草藥匯編》說,鼠麴草的確能治療風濕腰腿痛,具有藥用價值。至今,在製作茶粿時,也會用上它。[4]
材料主要是糯米粉團,當中加入茶葉粉末、艾草、苧麻或雞屎藤搗碎之葉,使其帶有清香,另可在粉團混入南瓜或紅菜頭等食材,或其他食材製作出不同顏色及味道的茶果[5]。餡料可選擇甜味或鹹味,甜餡料主要是豆沙、花生、芝麻或眉豆,而鹹餡料通常是眉豆、綠豆、炒豬肉、炒香菇、蝦米或鹹鴨蛋。
昔日茶果曾是常見的小吃,但時至今日這種小吃已經式微,僅在部分地區,例如元朗、西貢、南丫島和大澳仍有店鋪或攤檔製作及售賣茶果[3]。
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