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茯苓（學名：Poria），又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟、茯苓神、伏靈，是多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精製後稱為白茯苓或者雲苓[1]。在《神農本草經》中被列為木部上品之首[2]。
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 | 此條目需要補充更多來源。 (2020年1月8日) |
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茯苓與土茯苓名稱相似，因此易混。土茯苓是菝葜科植物光葉菝葜（Smilax glabra）的根，外皮黃棕色或灰褐色，與茯苓完全無關。
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茯苓的不同部分在傳統中藥裏有不同的功效，大致可分為下列四部分[3]：
- 真菌最外層的褐色外皮叫茯苓皮，
- 茯苓皮以下，分別是淡紅色的赤茯苓或朱茯苓、
- 再之下是白色的白茯苓，
- 以及連接樹根的部分是茯神。
另外，也有一整塊茯苓連同松樹根一起切成片的，叫作「抱心茯神」[4]。 而在雲南出產的茯苓，亦叫作「雲苓」。
在嶺南地區，茯苓可作為煲老火湯的材料（主要配搭為龜類）。而茯苓餅則為北京地區的特產；在閩南以及臺灣，亦有名為茯苓糕的糕點，是以茯苓粉與米粉過篩再蒸製而成。中醫認為茯苓的功效在於主胸脅逆氣、憂恚、驚邪、恐悸、心下結痛，寒熱煩滿咳，逆口焦舌乾。茯苓利尿，久服安魂、養神、耐飢、延年。
食物營養學則表明茯苓含有茯苓多醣體（例如：羧甲基多糖，有鎮靜安神作用[3]）和不溶性膳食纖維，可促進胃排空，少身對於碳水化合物與脂肪的吸收，降低空腹血糖濃度，減少胰島素需要量，還能控制餐後血糖代謝﹔另外，茯苓能恢復自身胰島勁能，進而達到降糖的效果[5]。
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