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紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品,主要以紅豆調製而成,除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外[1],也可見於廣東、馬來西亞、新加坡、印尼和台灣[2]。
紅豆冰起源於香港的冰室[3],概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙[4]。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙,再將紅豆沙冷卻,當客人點餐後,紅豆沙會被倒入杯內,然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳,有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰[5],有的會使用自製的刨冰,後來這些做法因成本較高而漸被淘汰,現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替[6]。
紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見,但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應,有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕,故被稱為雪糕紅豆冰[7]。
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