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關於日本料理餐飲企業，請見「紅花鐵板燒」。紅花（學名：Carthamus tinctorius）屬菊科植物。原產於亞洲和非洲地區，在埃及已有四千年栽培歷史。如今在全球都有栽培，其中印度栽培規模最大[1]。
紅花古稱「煙支」、「燕支」、「胭脂」等，原產於西域。匈奴人認為妻妾如紅花般可愛，因此稱之為閼氏。古時胭脂山（今甘肅省永昌縣、山丹縣之間）盛產紅花，漢武帝時大將霍去病奪下曾為匈奴佔領的焉支山，使匈奴人「婦女無顏色」[2]。
一年生直立草本植物，高可達90厘米。葉為卵形或卵狀披針形，邊緣有針刺，先端尖銳；頭狀花序頂生，兩性管狀花，花初開為黃色，後轉為橘紅色。
花曬乾之後可作紅色染料（紅花苷）或胭脂。春季初生的紅花幼苗可作蔬菜食用，稱之為「紅花菜」。種子可榨油。花曬乾可作藥用，稱為「紅藍花」。
紅花曬乾後可作中藥使用，性溫，味辛，歸心、肝經，功能活血通經、祛瘀止痛。用於痛經、閉經、產後瘀滯、跌打損傷、癥瘕積聚及斑疹[3]。孕婦禁用。
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