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福興鄉（臺灣話：Hok-hing-hiong）位於臺灣彰化縣西部，西濱臺灣海峽，北鄰鹿港鎮，東連秀水鄉，南接埔鹽鄉、二林鎮、芳苑鄉。鄉內人口約4.5萬人，為彰化縣的人口第一大鄉。
| 福興鄉 Fuxing Township 舊稱：馬芝遴 | |
|---|---|
| 鄉 | |
| |
| 坐標：24°02′N 120°25′E | |
| 國家 |  中華民國 |
| 省 | 臺灣省 |
| 上級區劃 | 彰化縣 |
| 下級區劃 | 22村254鄰 |
| 政府 | |
| • 行政機構 | 福興鄉公所 （立法機關：福興鄉民代表會） |
| • 鄉長 | 蔣煙燈（福興鄉鄉長列表） |
| 面積 | |
| • 總計 | 49.8934 平方公里（19.2639 平方英里） |
| 海拔 | 5 公尺（16 英尺） |
| 人口（2024年9月）（13,726戶） | |
| • 總計 | 44,797人 |
| • 排名 | 彰化縣的第7位 |
| • 密度 | 898人/平方公里（2,325人/平方英里） |
| 時區 | 國家標準時間（UTC+08:00） |
| 郵遞區號 | 506 |
| 戶政資料代碼 | 10007060 |
| 毗鄰 | 鹿港鎮、秀水鄉、埔鹽鄉、二林鎮、芳苑鄉 |
| 網站 | http://town.chcg.gov.tw/fuxing/ |
鹿港一帶往昔屬平埔原住民巴布薩族（Babuza）馬芝遴社社域，福興鄉今仍留有番社村、番婆村、社尾村及十五番（鎮平村）等地名。福興鄉漢人移民多半來自福建省泉州府，遠自明末清初，鹿港繁榮時期，陸續由鹿港及王功一帶港口進入福興，有些跟隨延平郡王鄭成功來台，初住沿海，漸入鄉內，開荒墾殖。至雍正年間，台灣、福建兩地人民來往較密，戶口逐年增加，擴散分佈於現在的福興鄉。 清朝末年，福興鄉隸屬於彰化縣馬芝遴堡。
明治28年（1895年）日治時代，隸屬台灣縣彰化出張所（後改為鹿港出張所）馬芝堡，明治30年(1897)，改隸台中縣鹿港辦務署馬芝堡，主要分為番社、洪堀寮兩區，掌理鄉里庶政。明治34年（1901年）廢置縣，轉屬彰化廳鹿港支廳馬芝堡，明治42年(1909年)，又改隸台中廳鹿港支廳馬芝堡，轄內分洪堀寮、頂厝、番社三區共11庄。大正9年（1920年）十月官製革新實施地方自治，除秀厝、西勢、同安、三和、鎮平、麥厝、廈粘、頂粘自有住所番地之外，餘番地統稱為台中州彰化郡福興庄，各庄設有保甲。
民國三十四年（1945年）第二次世界大戰結束，更名為福興鄉，但隸屬於台中縣彰化區管轄，置鄉公所於原庄役場之原址，分為二十二村二二六鄰。民國三十九年（1950年）台灣省行政區域調整，福興鄉隸屬彰化縣。民國七十七年（1988年），鄰再次調整增為二五四鄰，至今亦同。
| 年份 | 人口 | ±% |
|---|---|---|
| 1981 | 40,691 | — |
| 1986 | 43,448 | +6.8% |
| 1991 | 44,742 | +3.0% |
| 1996 | 47,329 | +5.8% |
| 2001 | 48,611 | +2.7% |
| 2006 | 48,782 | +0.4% |
| 2011 | 48,625 | −0.3% |
| 2016 | 47,479 | −2.4% |
| 2021 | 45,956 | −3.2% |
| 來源：內政部統計月報-各鄉鎮市區人口數. 內政部. （原始內容存檔於2014-10-26）. | ||
根據彰化縣福興鄉戶政事務所統計，2023年底福興鄉戶數約1.4萬戶，人口約4.5萬人，為全臺灣人口第十大鄉[註 1]，鄉內人口最多與最少的村分別是福興村與萬豐村，2023年底兩村人口分別為4,133人與907人[1]。
 | 由於已知的技術原因，圖表暫時不可用。帶來不便，我們深表歉意。 |
| 任次 | 姓名 | 備註 |
|---|---|---|
| 初 | 潘邦治 | 1920年十二月-1932 巴布薩族馬芝遴社人 |
| 2 | 許媽癸(許文葵) | 1933-1936 |
| 3 | 許金圳 | 1937-1939 |
| 末 | 佐藤清四郎 | 1940-1944 |
| 任次 | 姓名 | 備註 |
|---|---|---|
| 1 | 許金圳 | 二戰結束 |
| 2 | 李炳樋 | |
| 3 | 謝克昌 |
| 任次 | 姓名 | 備註 |
|---|---|---|
| 1 | 許瑞田 | 鄉代選舉鄉長 |
| 2 | 許瑞田 | 鄉民直選鄉長 |
| 3 | 謝銀來 | |
| 4 | 謝銀來 | |
| 5 | 黃清嶺 | |
| 6 | 呂炳旺 | |
| 7 | 呂炳旺 | |
| 8 | 徐榮標 | |
| 9 | 粘富雄 | |
| 10 | 粘富雄 | |
| 11 | 林聖哲 | |
| 12 | 林進興 | |
| 13 | 陳文福 | |
| 14 | 鄭金盛 | |
| 15 | 鄭金盛 | |
| 16 | 粘禮淞 | |
| 17 | 粘禮淞 | |
| 18 | 蔣煙燈 | 首位民進黨籍鄉長 |
| 19 | 蔣煙燈 | 現任 |
福興鄉公所是福興鄉最高層級的地方行政機關，在中華民國政府架構中為鄉自治的行政機關，同時負責執行縣政府及中央機關委辦事項，福興鄉的自治監督機關為彰化縣政府。鄉長由全體鄉民直接選舉產生，任期為四年，可連選連任一次。福興鄉公所並置鄉政會議，為鄉政最高決策機構，在鄉長之下，設有6課3室等9個內部單位及3個附屬機關[4]。
福興鄉民代表會是福興鄉的最高民意機關，代表福興鄉全體鄉民立法和監察鄉政。鄉民代表由公民直選選出，任期為四年，可連選連任。福興鄉民代表會共有11位鄉民代表，分別為第一選區3席鄉民代表、第二選區3席鄉民代表、第三選區代表5席鄉民代表，主席、副主席由11位鄉代表互選產生[5]。
1973年成立福寶酪農專業，乳牛養殖密度居全台之冠
1984年設立的外中豌豆市場是全台重要的交易集散地
率先進行契作將農業進行企業化經營
利用福寶濕地潮間帶淺海養殖牡蠣，亦是旅遊景點
、
、
、
）面積45.2公頃於1973年9月設立
| 店家名稱 | 營業時間 | 服務地址 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 台灣楓康超市 | 07:00~22:00 | 福興鄉中正路226號 | 附設停車場 |
| 大台中五金百貨生活館 | 09:00~22:00 | 福興鄉中正路210號 | 附設停車場 |
| 全聯福利中心（福興店） | 07:30~22:30 | 福興鄉沿海路五段363號 | 附設停車場 |
| 全聯福利中心（員鹿店） | 07:30~22:30 | 福興鄉員鹿路2段88號 | 附設停車場 |
| 振宇五金連鎖超商（鹿港店） | 07:00~22:00 | 福興鄉文化街100號 | 附設停車場 |
| 喜美生鮮超市（沿海店） | 08:00~22:30 | 福興鄉沿海路5段295號 | |
| 燦坤3C（鹿港店） | 11:00~22:00 | 福興鄉彰鹿路七段612號 | 附設停車場 |
| 全國電子（鹿港二店） | 10:00~22:00 | 福興鄉橋頭村中正路139號 | |
| 六扇門時尚湯鍋-鹿港店 | 11:00~22:00 | 福興鄉橋頭村中正路141號 |
客運公車目前於福興鄉內無分站或營業所
路線：鹿港鎮 - 福興 - 彰化市（可至台鐵彰化站） - 台中市（可至高鐵台中站），鹿港鎮 - 福興 - 彰化市（可至台鐵彰化站） - 南投縣
路線：鹿港鎮 - 福興 - 溪湖鎮 - 埔心鄉 - 員林市（台鐵員林站），：鹿港鎮 - 福興 - 王功，假日加開 鹿港鎮 - 福興 - 王功 - 大城鄉
站點：福興第一停車場（近福興榖倉）
日治時代古建築分為3個建築群體：16間穀倉、碾米機房、米庫（免費參觀）；目前大部份非民俗類之大型活動（如：乳牛節）皆在此舉行。[8]。
兩座日治時代外埔飛行場的防空塔，當時碉堡內設有高射炮及機槍，以防衛機場安全，在台中，台南，岡山，屏東也尚存數座。[9][10][11][12]
龍舟路與福興鄉沿海路交叉口原為台灣端午節三大（北淡水河、中福鹿溪、南愛河）划龍舟場地，因修建道路及道路完工後舉辦活動可能造成嚴重堵車疑慮，而將賽事移往吉安水道，此處現建為親水觀景台。於2013年至2017年連續5年於中秋節前舉辦台灣國際競技龍舟錦標賽[13]。2015年「鹿港慶端陽」重頭戲端午龍舟賽重新移回此處舉辦，並在2016年首創夜間龍舟賽，並於以後皆將在此舉辦。
屋主黃奇春先生以個人興趣於1970年徒手自行建造以貝殼為主要裝飾之藝術品，內除了貝殼為主藝術品外尚有小型觀賞魚池、小型動物園及石雕石頭藝品；自由參觀無收取任何費用，但貝殼為易碎品請使用眼睛觀賞即可勿用手觸摸。
與
交叉口往西南約1.5公里（福興鄉福寶村、頂粘村）因地層下陷土地鹽化，不適耕種而放任野鳥聚集外加設置多處觀景台，逐步成為自然生態保護區，含福寶燈塔與漂流木園區，北鄰隔吉安水道與彰濱工業區鹿港區對望，西臨台灣海峽，東鄰舊濁水溪（東螺溪）出海口；區內有全國最密集酪農區可近觀了解乳牛生態與榨乳過程；此處十分適合自行車旅遊；地方特產鮮蚵、牛奶冰棒。
村長黃耀輝為了打造出乳牛的意象，與兒子黃明宗一起將村內房舍建築的外牆一面面重新漆上明亮的色彩，並畫上許多姿態各異的可愛乳牛圖案。請來曾參與過台南藍曬圖繪製工作的卓永和先生一起參與，與兒子和其他村民共同協助下，開始創造獨屬於福寶村的藍曬圖。
粘氏為女真族（滿族舊名）後裔，始祖為金帝國皇族完顏粘沒喝，金國滅後以粘為氏。粘氏後人來台後聚居於本鄉粘厝，並建家廟以聚同族。其居民雖在文化上已大多漢化，但仍以女真族身份自居。
福興鄉的美食小吃有山海珍羊肉爐、林記手工麵線、林厝頭傳統手工麵線、吳家牛舌餅等[14]。
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