神仙爐[2]（韓語：신선로／神仙爐 sinseollo）[2]是一種以清湯烹製的韓國火鍋，僅用鹽、麻油和韓式醬油來做調味，以襯托食材的原味，在分類上屬於朝鮮王朝宮廷料理。
清湯可採用普通雞湯、豚骨湯或者牛的內臟湯，火鍋中的配菜為牛肉丸、紅棗、松子、銀杏、煎油魚、蘑菇、胡蘿蔔絲、豆芽菜、黃瓜絲和黃椒絲組成。
定義
神仙爐即可以指這道火鍋本身，也可以指這道菜所用的食器[3]。因為它的食器是一個中央挖洞的深鍋，容器內放有熱炭，從管子中會冒出縷縷白煙，酷似神仙的騰雲駕霧，故名「神仙爐」[4]。
歷史
朝鮮王朝燕山君時期宮廷學者鄭希良在遭流放並陷入政治危機後隱居在山中。他做了一個小火盆來做飯[註 1]。他在山中消失後，坊間流傳他成為神仙的傳說，故此炊具被命名為「神仙爐」[5]。
神仙爐或作「悅口子湯」（열구자탕）。[6]
烹飪過程
雖本菜的食材最初以蔬菜為主，但後來加入了肉和魚[5]。這道菜最多可使用25種原料（如牛肉、豬肉、雞肉、野雞、魚、鮑魚、海參和各種蔬菜）。將煮熟的牛肉和切片蘿蔔與調味牛肉和海鮮放在盤子裏。蘑菇、胡蘿蔔和其他蔬菜放在旁邊，肉丸、核桃、松子、銀杏和細碎的紅辣椒用作裝飾，營造出色彩平衡。將湯汁倒在上面，然後在火爐中用木炭加熱本菜[3][5]。
參見
註釋
參考文獻
外部連結
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
