泰式炒金邊粉

提示：此條目的主題不是泰式炒河。

泰式炒河粉 ( 泰語：ผัดไทย, 皇家轉寫：phat thai, 發音：[pʰàt tʰāj] （^ⓘ）)，或稱為泰式炒河粉、泰式炒粿條、帕泰，是泰國著名的泰式料理，不論在泰國的餐廳或街頭小店都很常見^[1][2]。

ผัดไท

類型	米粉
起源地	泰國中原
主要成分	米粉、蛋、魚露、棕櫚糖、紅辣椒、豆芽、蝦、雞肉、豆腐、花生、芫荽、青檸、甜蘿蔔乾

Phat（泰語：ผัด）的意思是炒，Thai（泰語：ไทย）的意思是泰國，直譯就是「泰式翻炒」。

有說炒粿條菜式是源於阿瑜陀耶王國時期，由中國來經商的商人傳入。^[3][4] 之後再由泰國人逐漸演化成泰國口味。^[4]

二次大戰期間大米短缺。為了減少大米消耗量，時任泰國總理的親日派軍事強人鑾披汶·頌堪大力推動國民食用大米麵條^[5]，最終來自泰國東部近尖竹汶府（Chanthaburi）的一種炒粿條被選中，當時稱其為"Sen Chan"，並且開始在全國大力推廣。自此泰式炒金邊粉被推廣成國民料理。^[6]

參考文獻

1. pad thai. Merriam-Webster Dictionary. [2017-03-20].
2. Pad Thai：我不是柬埔寨料理^{[永久失效連結]}
3. The Truth About Pad Thai. BBC. 2015-04-28 [2018-08-22]. （原始內容存檔於2018-08-22）.
4. Pad Thai. Pad Thai Restaurant. [2013-02-23]. （原始內容存檔於2013-02-18）.
5. Pungkanon, Kupluthai. All wrapped up and ready to go. The Nation. 2018-05-13 [2018-05-13]. （原始內容存檔於2018-05-12）.
6. Tapia, Semina. Thai National Foods. Ifood.tv. 2011-08-15 [2013-02-23]. （原始內容存檔於2013-06-05）.

參見