油菜

油菜（rape or rapeseed plant）包括好幾種品種的蕓薹屬油料作物，俗稱油菜籽、油麻菜籽、麻油菜籽。

此條目的主題是可用作榨油的蕓薹屬蔬菜。關於香港稱為「油菜」的菜餚，請見「油菜 (香港)」。

甘藍型油菜（Brassica napus）

油菜花

油菜花和花苞

油菜花田

品種

油菜可粗分為小油菜與大油菜兩種，為世界性重要四大油料作物之一。小油菜（Brassica rapa）又名中國油菜，為中國栽培之地方種，屬早熟品種。大油菜（Brassica napus）又名西洋油菜，屬晚熟品種。油菜之植株及花苔為優良之蔬菜，種子榨油供食用及工業用^[1]。

• 甘藍型油菜（Brassica napus）
  • 又稱為西洋油菜。
• 白菜型油菜（Brassica rapa 或 Brassica campestris L.）
  • 原產地中海沿岸，或中國西北地區，又稱為蕓薹、胡菜、寒菜、中國油菜。
• 芥菜型油菜（Brassica juncea）
  • 使用芥菜種子提煉的油料。

油菜花田

油菜花田一直是攝影和寫生愛好者嚮往的地方。目前中國最著名的油菜花田有：江蘇興化、雲南羅平、江西婺源、安徽黃山等地。香港也有一個比較集中的油菜花田，位於新界大埔的沙螺洞。在台灣，每年入冬前第二期水稻收割之後，有些稻農會在稻田灑油菜的種子，使稻田長滿油菜、進而開花，次年水稻插秧前再打入土壤裏做為綠肥。

羅平油菜花田

相關軼事

閩南語中所稱的「油麻菜籽」就是作為綠肥的小油菜^[2][3]，而非台灣光復後引進的大油菜（西洋油菜）。網絡語言中，「油菜花」諧音「有才華」。

參考文獻

1. 綠肥作物栽培與利用. [2022-10-06]. （原始內容存檔於2022-10-06）.
2. 綠肥作物栽培應用技術 (PDF). [2022-10-06]. （原始內容存檔 (PDF)於2022-08-25）.
3. 常見綠肥花種. 自由時報電子報. 2013-02-07 [2022-10-16]. （原始內容存檔於2022-10-20） （中文（臺灣））.

相關

• 油麻菜籽 (電影)

外部連結

• Review of University of Alberta Canola Breeding Program
• Swathing and Harvesting Canola （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Canola Production （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• North Dakota State University （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） picture comparing canola oil fatty acid content with other oils.
• USDA-ERS Briefing Room - Canola Summary of canola production, trade, and consumption as well as links to relevant USDA reports.