關於相似術語，請見「多羥醇」。多元醇（英語：polyol）是指擁有多個羥基的醇，在食品科學和高分子化學中有重要的作用。 在食品科學中 主條目：糖醇 糖醇是通常由糖類的醛、酮羰基被還原為羥基後生成的多元醇，通式 H(HCHO)n+1H。糖醇的甜度和熱量都低於糖類，通常與高強度的甜味劑混合使用，也常為口香糖添加劑，因為其無法被細菌代謝為酸，從而避免蛀牙[1]。常見的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚醇與甘露醇。 在高分子化學中 在高分子化學中，多元醇常作為縮聚反應的單體來合成聚醚、聚酯或聚氨酯。 參見 環醇 參考文獻 [1]Polyols information source. www.Polyol.org. [2010-03-10]. （原始內容存檔於2010-02-25）. Wikiwand - on Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
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