關於一首與其英文名相同的歌曲，請見「昂首向前走」。壽喜燒（日語：鋤焼き／すきやき Sukiyaki），也可翻譯為鋤燒，指的是一種以牛肉為主的甜豉油火鍋，要裹着蛋液吃，屬於「日本鍋物」中的一個分類。
食材一般為薄切牛肉、茼蒿、冬菇、大蔥、豆腐，有條件的也可額外加入大白菜、椰菜、洋蔥、紅蘿蔔和魔芋絲。做法是先把食材放入由豉油、黃砂糖、味醂和日本酒混合而成的醬汁中煎煮，醬汁只有非常薄的一層，煎好後再把食材放入生雞蛋液中快速蘸勻，蘸完了即可食用。壽喜燒在日本被視為「冬季風物詩」中的一種，其食用的時間和場合均很自由，一般是全家人圍着壽喜燒的鍋子吃，屬於庶民層、富裕層都兩相宜的料理。
歷史
壽喜燒在日文中寫作「鋤焼き」，其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說，但由於「鋤」字並非常用漢字，現時一般寫成「すき焼き」。[1]近代上海海派西餐餐廳曾音譯作司蓋阿蓋[2][3][4]。
由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」（有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。
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參考文獻
外部連結
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