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《儀禮》為儒家十三經之一，原稱為《禮》或《禮經》，內容記載着先秦的禮儀制度，其中以記載士人的禮儀為主，又稱《士禮》。秦代以前篇目不詳，漢代初期高堂生傳今文經的《禮》17篇，傳世至今。漢景帝時魯恭王劉餘毀孔子舊宅得古文經的《禮》56篇，其中有17篇與今文經的《禮》相同，餘下39篇大多亡佚，屬於「逸禮」。《儀禮》與《周禮》、《禮記》，並稱「三禮」。
東漢《論衡》稱其為《儀禮》。在此之前也被稱為《士禮》、《禮經》等。
殷商、周朝時有名目繁多的典禮，素有「禮儀三百，威儀三千」之稱，非有專門職業訓練並經常排練演習者，不能經辦這些典禮。秦始皇焚書坑儒後，《禮》已不傳，只有高堂生能背誦[1]，漢代只剩《儀禮》17篇，分為冠婚、朝聘、喪祭、射鄉等四類。《儀禮》17篇，除《士相見禮》、《大射禮》、《少牢饋食禮》、《有司徹》等四篇之外，其餘各篇之末都有「記」。《喪服》一篇其下又有「傳」，相傳是孔子門人子夏所作。漢代初只稱為《禮》，為禮的經，又稱「士禮」[2]。禮學家彭林先生分析說：「一般認為，高堂生把《儀禮》傳給蕭奮，蕭奮傳給孟卿，孟卿傳給后蒼，后蒼傳給大戴（戴德）、小戴（戴聖）、慶普，這就是漢代的《禮》學的所謂五傳弟子。但是，《史記·儒林傳》所記，在蕭奮之前還有徐氏，蕭奮之《禮》當得自徐氏，徐氏與高堂生的關係不詳。」
漢代五經中的《禮經》即為《儀禮》，「儀禮」一名最早出現在范曄《後漢書》中。晉代正式稱漢代《儀禮》的傳本有四種，即大戴本、小戴本、慶普本和劉向《別錄》本。今《儀禮》所存文本為今文本。今文經只有17篇。比古文經少39篇。古文經的逸《禮》三十九篇，只有《奔喪》《投壺》《諸侯釁廟》《諸侯遷廟》《公冠》等被採入大小戴《禮記》，其餘諸篇也大都湮沒無聞了。[3]
《儀禮》詳盡地記述了古代宮室、服飾、飲食、喪葬之制，猶如一幅古代社會生活的長卷。2世紀鄭玄作注，3世紀王肅另作兩篇注並批點鄭玄注，不過鄭玄注本成為了後世模本。《儀禮》被刻進開平石經（837），也是最早一批有木活字的文獻（932-953）。唐賈公彥撰《儀禮疏》17卷，南宋時與鄭玄之註合刊為《儀禮註疏》。元人敖繼公《儀禮集說》一書。四庫館臣從《永樂大典》中輯出的宋代張淳撰《儀禮識誤》。胡培翬有《儀禮正義》。
甘肅武威磨嘴子漢墓王莽新簡《儀禮》，是迄今所見最古寫本。共有469枚木、竹簡，字體為隸書，簡正面或背面編有順序號碼，簡面有削改和勾畫圈點的記號。分為甲、乙、丙三本：甲本木簡398枚，每枚長55.5～56厘米，寬0.75厘米，含《士相見》、《服傳》、《特牲》、《少牢》、《有司》、《燕禮》、《泰射》7篇；乙本木簡37枚,長50.05厘米、寬0.5厘米，內容僅《服傳》一篇；丙本竹簡34枚，長56.5厘米、寬0.9厘米，內容僅《喪服》一篇。
《清華大學藏戰國竹簡》第十三輯整理報告出版，其中的《大夫食禮》凡兩篇，原本編連為一卷，兩篇關係也與傳世《儀禮》諸篇與附經之「記」關係相似。傳世文獻《儀禮》十七篇中有《公食大夫禮》，記主國國君以食禮接待來聘之大夫，《大夫食禮》與該篇賓入載俎、設饌屬食、三飯卒食諸儀節大體相類，也呈現出諸多不同於《儀禮》之處。[3]
今文《儀禮》有17篇，分別是 《士冠禮》、《士昏禮》、《士相見禮》、《鄉飲酒禮》、《鄉射禮》、《燕禮》、《大射》、《聘禮》、《公食大夫禮》、《覲禮》、《喪服》、《士喪禮》、《既夕禮》、《士虞禮》、《特牲饋食禮》、《少牢饋食禮》、《有司徹》。
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