麥芽維基百科,自由的 encyclopedia 麥芽(英語:Malt)是將穀物浸泡在水中,促使其發芽,利用其發芽產生的酶,將穀粒中的澱粉轉化為麥芽糖,[1]然後再迅速地加熱乾燥,所產生的產品。[2][3],食品工業中一般多用大麥,也有用其他穀物的。 大麥芽 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。 麥芽浸泡後,麥芽糖溶解產生的溶液稱為「醪液」,主要應用在釀造啤酒、威士忌、杜松子酒等,以及製作飴糖、麥乳精等食品。
麥芽(英語:Malt)是將穀物浸泡在水中,促使其發芽,利用其發芽產生的酶,將穀粒中的澱粉轉化為麥芽糖,[1]然後再迅速地加熱乾燥,所產生的產品。[2][3],食品工業中一般多用大麥,也有用其他穀物的。 大麥芽 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。 麥芽浸泡後,麥芽糖溶解產生的溶液稱為「醪液」,主要應用在釀造啤酒、威士忌、杜松子酒等,以及製作飴糖、麥乳精等食品。