辣條

辣條，一般由麵粉或者豆皮製作而成。豆製品辣條稱「膨化豆製品」、麵製辣條稱「調味麵製食品」^[1][2] ，是中國大陸知名零食之一。

辣條

起源地	中國大陸
地區	湖南省
主要成分	麵粉或黃豆、辣椒、食鹽
常用成分	食品添加劑、食用油
375 千卡 (1570 千焦)
營養成分表 （每100 克）	蛋白質 9.9 克 脂肪 14.4 克 碳水化合物 48 克

辣條最早源於湖南省岳陽市平江縣^[3]。一說1998年湖南發生特大洪災，劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉，發明出辣條。辣條為了保質和增加風味會添加大量食品添加劑，因此時有健康和衛生的爭議。 ^[4]

製作辣條的知名廠商有衛龍食品及玉峰食品，在中國大陸以外也有銷售辣條，如透過亞馬遜等管道即可購買。

2020年11月1日，首個辣條博物館在湖南長沙開館。^[5]

類型

辣條

一般來說，辣條是呈現長條狀的圓柱體或是長條狀的扁平體，一種麵粉製作而成的零食；也有的辣條是以豆類壓成長條狀後加入辣椒粉而製成。 一般都有添加辣椒成份，使其口感辛辣，因而稱辣條，也有不少產品和地方稱為辣麵筋。味道帶有香料味、可選擇辛辣、微辣或麻辣等口味，大部分口感有嚼勁，口味偏重鹹。

根據中國食品安全標準，豆類製品的辣條為「膨化豆製品」^[6]，使用麵粉製作的辣條標示為「調味麵製品」^[7][8]。

爭議

辣條

無登記証的不合格辣條製作廠家大多隱身於農村地區小作坊中進行，為追求口感和色澤，多會使用大量添加劑，其中如使用不合格原料及製作方式，在其成品內會含有致癌物質^[9]，甚至有報導稱有兒童因食用不合格的辣條而導致死亡^[10]。

隨着監管力度加大，辣條生產環境也逐漸好轉，由原來的問題食品（如沒生產許可、衛生不合格等等）轉變為受到很多年輕人喜歡的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例發生。辣條生產情況整體好轉，然而衛生等問題依然存在。辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭，導致辣條品質參差不齊。^{[來源請求]}

市面上的辣條有時以肉類或是其他與辣條本身不相關的食物或物品（例如「唐僧肉」、「香菇絲」）命名。^[11]導致購買者受到誤導。

參見

• 飲食主題

• 垃圾食品