芝士堡
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芝士堡(英語:Cheeseburger)是指夾有芝士的漢堡,通常是將一般芝士切成片狀並放在漢堡扒上方而成;不過芝士漢堡也可以藉由添加不同菜色或者在組合方式上做出改變,例如常常便會另外加上生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜(Pickled cucumber)、芥末醬、蛋黃醬、茄汁或者是鹽和黑胡椒等[1]。通常切成片狀的芝士夾在剛出爐經過烹調的漢堡扒後夾入,在遇到漢堡扒的肉後芝士往往會遇熱而融化,有時候也會使用磨碎過後的芝士。
一般快餐餐廳中普遍使用的是加工芝士(Processed cheese),但也有些芝士堡則使用如車打芝士、瑞士芝士、馬蘇里拉芝士、藍芝士、辣傑克芝士(Pepper jack cheese)等食材,另外為了配合宗教上的要求也有時候會改使用仿真芝士[2]。
依據所使用的芝士種類或者數量不同可能讓漢堡本身的營養價值有所改變,例如1片車打芝士的營養成分可以讓芝士堡增加95卡路里的熱量以及4.5克的飽和脂肪[3]。而以一個麥當勞所販售的芝士堡來說,大約有20%以上的卡路里、33%的脂肪以及25%以上的蛋白質[4]。一些大型的連鎖快餐店有時則會將芝士堡另外取名以區分品牌形象,例如連鎖店漢堡王便將芝士堡命名為「華堡」進行販售[5]。芝士堡在以美國為首的快餐餐廳內普遍獲得一定程度的好評,並且許多餐館將其作為平時主餐或者菜單的菜色之一,並常常搭配薯仔條、煎蛋或者沙律食用。包含不同變種在內芝士堡已經是連鎖快餐店中最為流行漢堡商品,其中在2009年時在美國便有將近13億美元的收入。