仿真芝士

仿真芝士（cheese alternatives) 是指烹飪上的芝士替代物，以取代菜式上因客人需求或避免過敏發作的芝士。無論是融點或價格，仿真芝士均與芝士不同，但其較低廉的售價誘使商界多用，以減輕經營成本。

在餐盤上的大豆製芝士切片

已開封的大豆油脂製芝士

仿真芝士大多由大豆製成，但也有由稻米、杏仁、營養酵母或其它非乳品物質製成。仿真芝士就像植物性奶油替代品，用於各種芝士產品。這些產品通常被某種食物偏好者消費，例如純素食主義、教條限制（大部份的仿真芝士均由猶太教拉比認可，是符合教規的食物）、乳糖不耐症或牛奶過敏。

品牌

Sheese是現時市面上知名度最高的仿真芝士^{[來源請求]}。

以下為一些比較常見的素食仿真芝士品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly,^[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,^[2] NuttyCow NutCheese,^[3] Sheese,^[4] Teese,^[5]及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成份的全素仿真芝士，包括有：Daiya,^[6] Dr.Cow,^[7] Chreese及Veganrella^[8]，全部均為己認證的全素食品，所以100%保證不含酪蛋白。

種類

現時的仿真芝士有提供以下種類芝士的替代品：

American[9][10] Blue[11] Cheddar[12][13][14][15] Cheshire[16] Cream cheese[7][17] Edam[18]

Gouda[19] Monterey Jack[20][21] 莫薩里拉芝士[22][23][24] Parmesan[25][26][27] Swiss[28]

參考資料

1. About: Cheezly is vegan certified. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2012-06-20）.
2. About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH芝士是不含酪蛋白及全素產品]. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-05-16） （英語）.
3. About: Crazy Good NutCheese. [2019-11-24]. （原始內容存檔於2019-03-13）.
4. About: Sheese is vegan certified. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-15）.
5. Teese Vegan Cheese from Chicago Soydairy. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2010-03-29）.
6. Daiya does not contain many of the common allergens including; Soy, Dairy (Casein or Lactose) Gluten, Egg, Wheat, Barley, Whey, and Nuts.. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2012-01-21）.
7. Dr Cow cashew nut cream cheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-05）.
8. Comparison of 4 vegan cheese brands. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-03-16）.
9. Tofutti American soy cheese slices. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-21）.
10. Galaxy Nutritional Foods American flavor from rice. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-29）.
11. Blue Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
12. Medium Cheddar. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
13. Vegan gourmet cheddar. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-04）.
14. Galaxy Nutritional Foods Cheddar flavor from rice. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-29）.
15. Cheezly from The Redwood Company. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2007-10-12）.
16. Cheshire Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-15）.
17. Tofutti Better Than Cream Cheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-19）.
18. Edam Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
19. Gouda Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
20. Vegan Monterey Jack. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-03-16）.
21. Galaxy Nutritional Foods Pepper Jack flavor from rice. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-29）.
22. Mozzarella Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-03-11）.
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24. Vegan mozzarella. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-04）.
25. Parma Zaan Sprinkles, almond based, by Vegetarian Express. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-14）.
26. Parmesan flavor rice product. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-15）.
27. Parma Raw Parmesan Cheese Alternative - Walnut based. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2020-03-15）.
28. Rice-based Swiss cheese by Galaxy Nutritional Foods. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-15）.