羊乳
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羊乳,俗稱羊奶,是家羊的乳汁。在現代文化中,相較於直接飲用,羊乳更常用於製造乳製品。許多著名的乳酪便是以羊乳製成,如希臘的菲達起司、法國的羅克福乾酪、西班牙的曼徹格起司以及意大利的佩克里諾乳酪和瑞可達乳酪等。它也可以製成優格,尤其是希臘優格。雖然羊隻的產乳量不比乳牛,羊乳含有更豐富的脂質、非脂肪乳固形物和礦物質,因此較適合做為乳酪的原料。然而,羊乳在人體逐漸年長後,並不能被當作乳糖不耐症患者的牛乳替代品;它的乳糖含量甚至高於牛乳。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2024年3月14日) |
現今僅有少數的綿羊品種是純為產乳而豢養,但牠們皆已成為羊乳生產的選擇育種,故能較一般家羊產出更多的乳汁。最普遍和乳源豐富的產乳羊種包括拉卡恩綿羊、東弗里生綿羊和阿瓦西綿羊。