豆沙,或稱作豆泥、豆蓉、豆茸,是東亞常用的甜點材料,是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。
製法
綠豆泥
| 本條目存在以下問題,請協助 改善本條目或在 討論頁針對議題發表看法。
| 此條目 沒有列出任何參考或來源。 (2017年6月16日) |
| 此條目需要 精通或熟悉飲食的編者參與及協助編輯。 (2023年9月16日) |
|
紅豆沙
豆沙餡料的煎餅
綠豆沙內餡。做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上,再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料,進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。
紅豆泥
中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加糖,再用油炒一炒。
豆沙相關甜點
糖水