紅肉維基百科,自由的 encyclopedia 紅肉作為營養學名詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說,牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉,不包括禽類和魚類。根據這個定義,有些肉類如豬肉,在營養學中分類為紅肉,只有在營養學外,因其他如烹調的因素才會稱之為白肉(如:蒜泥白肉)。 未煮熟的生牛肉,其肉色呈現鮮紅色
紅肉作為營養學名詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說,牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉,不包括禽類和魚類。根據這個定義,有些肉類如豬肉,在營養學中分類為紅肉,只有在營養學外,因其他如烹調的因素才會稱之為白肉(如:蒜泥白肉)。 未煮熟的生牛肉,其肉色呈現鮮紅色