白松露菌(學名:Tuber magnatum),野生真菌類,松露的一種。松露是一種地下子囊菌門菌類的子實體,是許多西洋松露屬種的主要屬種之一。松露是菌根真菌,因此通常與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。
白松露菌主要產於意大利,[1]由於珍貴且產量少(少過黑松露菌),故有白色鑽石之稱。它還可以在伊斯特拉半島、克羅地亞的莫托文森林、臺灣中部山區林地[2]和法國被發現。
季節
白松露菌當造於每年10月至12月,早過黑松露菌當造於每年1月至3月。
吃法
白松露菌是食物的調味料,要生吃,免煮,因為白松露菌最有用的是它的香甜味,具有似蒜頭的濃郁香味,但這種味道遇火會走味。10公克白松露菌用於拌菜、炒蛋、意粉或炒飯足夠1人份量。
保鮮
參考
參考資料
外部參考
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.