炒飯是一種食物，是將煮熟的米飯在炒鍋或煎鍋中翻炒，並通常與其他食材（如雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類）混合而成。通常可以單獨食用或作為其他菜餚的搭配。炒飯是東亞、東南亞以及一些南亞菜系中很受歡迎的一道菜，也是印度尼西亞的主要國菜之一。作為家常菜，炒飯通常使用其他菜餚剩餘的食材製作，因此有無數的變化和口味。[1]
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 一碗炒飯 | |
| 地區 | 全世界 |
|---|---|
| 主要成分 | 米飯、食用油、調味料、搭配食材 |
炒飯有許多不同種類，各自有其特定的配料。在中國，常見的品種包括揚州炒飯和福建炒飯。日本的炒飯被認為是一道日本中式菜餚，源自中國的炒飯。在東南亞，印尼、馬來西亞和新加坡的炒飯以及泰國的炒飯是受歡迎的菜餚。在西方，大多數供應素食的餐廳都發明了自己的炒飯品種，包括蛋炒飯。炒飯也出現在提供沒有傳統炒飯的美國餐廳的菜單上。此外，一些拉丁美洲國家的菜餚中也包括炒飯的變種，如厄瓜多爾的chaulafan、秘魯的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。
在亞洲，炒飯是常見的街邊小食。在一些亞洲國家，小餐館、路邊攤和流動小販專門販賣炒飯。在印度尼西亞的城市裏，常見的是炒飯小販們推着食品推車穿梭於街道之間，將車停在繁忙的街道或住宅區。許多東南亞的街邊小食攤提供炒飯以及一系列可選擇的配菜和小食。
歷史演進
世界各地的炒飯
- 中國大陸
- 香港
- 台灣
- 日本
- 韓國
- 印尼
- 泰國
- 泰式炒飯
- 菠蘿海鮮炒飯
- 印度
- 咖喱炒飯
- 印度香飯
- 歐洲
- 中南美洲
- 秘魯炒飯（Arroz chaufa，由廣東移民引入，並融合當地飲食文化）
照片集
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Kossy的什錦炒飯 -
廣東深圳的炒飯 -
日本的蛋炒飯 -
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加爾各答的乾果炒飯 -
韓國泡菜炒飯 -
牛肉秘魯炒飯 -
廣州的炒飯
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忌諱
參考資料
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