抗結劑維基百科,自由的 encyclopedia 抗結劑又稱抗結塊劑,是一種食品添加劑,它的作用是防止食品形成塊狀(結塊)。它一般放在粉末狀或顆粒狀(英語:Granular material)食物中,如食鹽或糖果[1][2]。還有一些抗結塊劑的作用是吸收 (化學)多餘的水分,例如矽酸鈣(CaSiO3)添加到食鹽中後,既能吸收水又能吸收油。防結塊劑還能用於非食品,例如路鹽、[3]肥料、[4]化妝品、[5]合成清潔劑[6]。 一些研究表明,抗結劑可能對食物的營養成分產生負面影響,例如大多數抗結塊劑會導致添加到食物中的維生素C降解和流失[7]。
抗結劑又稱抗結塊劑,是一種食品添加劑,它的作用是防止食品形成塊狀(結塊)。它一般放在粉末狀或顆粒狀(英語:Granular material)食物中,如食鹽或糖果[1][2]。還有一些抗結塊劑的作用是吸收 (化學)多餘的水分,例如矽酸鈣(CaSiO3)添加到食鹽中後,既能吸收水又能吸收油。防結塊劑還能用於非食品,例如路鹽、[3]肥料、[4]化妝品、[5]合成清潔劑[6]。 一些研究表明,抗結劑可能對食物的營養成分產生負面影響,例如大多數抗結塊劑會導致添加到食物中的維生素C降解和流失[7]。