![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ossobuco.jpg/640px-Ossobuco.jpg&w=640&q=50)
意大利燴牛膝
維基百科,自由的 encyclopedia
意大利燴牛膝(意大利語:Ossobuco,發音:[ˌɔssoˈbuːko]),倫巴第菜色(英語:Lombard cuisine),以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜,經常會伴以格雷莫拉塔(英語:Gremolata)醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊,視乎所在地區而異[1]。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在,可以用小匙取出或直接用吸管吮食[2][3]。
參考
- Ricetta Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano [Recipe for ossobuco and risotto, one-course meal dish of Milano]. Le ricette de La Cucina Italiana. [4 July 2017]. (原始內容存檔於2021-11-10) (意大利語).
- Felicity Cloake. How to cook the perfect osso buco. The Guardian. 6 March 2014 [2019-06-07]. (原始內容存檔於2022-03-19).
![]() |