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波倫塔(意大利語:Polenta)是一種意大利式的玉米粥,是把粗玉米粉煮滾後製成的食物。波倫塔本身是一個音譯詞,亦有意譯作玉米粥或玉米糊。在英語國家,稱作mush。
波倫塔是由粗玉米粉製成,視乎選取的玉米,其顏色介乎黃色與白色之間(波倫塔的產品並沒有紫色的玉米)。不同地區出產的波倫塔,其玉米粉的粗細或質感均有所不同。
以我們現時所知,波倫塔脫胎自一種古羅馬時期的主食,它同樣用一般的榖物研磨,再煮成粥狀。在玉米於15世紀從新大陸來到歐洲以前,製作波倫塔的榖物各色各樣,諸如:鷹嘴豆、栗子等等[2]。
由於用來製作波倫塔的穀物粉糊化,使其表現出特有的綿滑口感。
在中國北方許多地區,常見此種食物,被稱作玉米糊。也常將玉米粉和小米混合煮成粥。