冬菜維基百科,自由的 encyclopedia 冬菜為中國傳統醃菜,以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、四川南充、潮汕地都出產者最有名。使用蒜的又稱葷冬菜,對應未加蒜的素冬菜。 天津冬菜 常用於調劑清淡菜式,而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭製作1斤成品需3斤白菜,3兩蒜,2兩鹽。將白菜風乾晾曬脫水至1斤左右,切碎,加鹽、蒜末拌勻,繼續脫水至成品。富含鮮味成分,是天津式餛飩、潮汕砂鍋粥和很多湯菜的必備輔料。
冬菜為中國傳統醃菜,以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、四川南充、潮汕地都出產者最有名。使用蒜的又稱葷冬菜,對應未加蒜的素冬菜。 天津冬菜 常用於調劑清淡菜式,而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭製作1斤成品需3斤白菜,3兩蒜,2兩鹽。將白菜風乾晾曬脫水至1斤左右,切碎,加鹽、蒜末拌勻,繼續脫水至成品。富含鮮味成分,是天津式餛飩、潮汕砂鍋粥和很多湯菜的必備輔料。