東坡肉為江浙菜系中的一道名菜,相傳為蘇東坡以古法改良而創。其以豬肉加之醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的豬肉。元代倪瓚《雲林堂飲食制度集》中的「燒豬肉」已近似現代做法。明代馮夢龍和沈德符書中正式出現「東坡肉」一詞。
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東坡肉
角煮
東坡肉於明代經海上貿易傳至琉球、日本。日本九州的角煮和琉球的羅火腿(沖繩語:羅火腿/ラフテー)便衍生自東坡肉。