梔子
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| 單瓣梔子 | |
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| 重瓣梔子 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 龍膽目 Gentianales |
| 科： | 茜草科 Rubiaceae |
| 屬： | 梔子屬 Gardenia |
| 種： | 梔子 G. jasminoides
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| 二名法 | |
| Gardenia jasminoides J. Ellis, 1761
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| 異名 | |
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Gardenia angustifolia Loddiges.
Gardenia augusta (L.) Merr. (nom. illeg.) | |
因梔子的花香清雅甜美，故為中國典型香花植物之一[2]。常和瑞香、桂花一併作為芳香植物，三者有「三大香木」之稱[3][4]。中國兩漢時期，種植梔子花，多為染物之用，為珍貴的經濟作物之一[1]。
一般大眾常稱的梔子花是指觀賞用的重瓣變種，其枝葉繁茂，葉色四季常綠，為重要的庭院觀賞植物[5]。臺灣近年花市出現的玉堂春為梔子重瓣品種，花型更大，具市場潛力，不結果[2]。
語言學
本草綱目解釋梔子︰「卮，酒器也。卮子象之，故名，俗作梔。」[1]，因其果實的形狀很像古代的一種盛酒的器具卮的緣故，而採用「卮」之俗字「梔」[2]。
分布
形態特徵
本草綱目已有記載關於梔子特徵：「卮子葉如兔耳，厚而深綠，春榮秋瘁。入夏開花，大如酒盃，白瓣黃藥，隨即結實，薄皮，細子有鬚，霜後收之。蜀中有紅卮子花，爛紅色，其實染物，則赭紅色。」[1]。
常綠灌木或小喬木，高約 3 公尺；廣披針形至倒卵形的葉子對生或3葉輪生，葉片革質全緣，先端和基部鈍形，表面翠綠有光澤；一般花期在4-6月春夏季，繖型花序，頂生或腋生，花瓣6枚深裂，花香清雅，初開出期呈白色，花謝時漸轉為乳黃色；果實為漿果，卵形或橢圓形，成熟時橘黃色或橘紅色；種子多數，隱藏於肉質的胎座上[7]。
梔子果實若乾燥情況良好，可長久保存。每年9-12月梔子果實漸次成熟，當果皮呈黃綠色時即可收穫，選擇晴天摘採，及時曬乾或低溫烘乾即可[1]。
品種
中國植物志學者們經野外調查和觀察標本，統一將梔子分為原變種和白蟾變種[6]。
- 原變種（學名：Gardenia jasminoides Ellis var. jasminoides）依果實形狀再分為兩類型： 水梔子為果長橢圓形較大； 山梔子為果卵球形較小。
- 白蟾變種（學名：Gardenia jasminoides Ellis var. fortuniana (Lindl.) Hara）為重瓣花、不結果。
- 山黃梔（學名：Gardenia jasminides Ellis f. grandiflora Makino）
- 水梔子（學名：Gardenia jasminoides Ellis var. radicans Makino）
- 大花梔子（學名：Gardenia jasminoides Ellis var. grandiflora Nakai）
- 長果梔子（學名：Gardenia jasminoides Eills f. longicarpa Z. W. Xie et Okada）
繁殖
單瓣品種及重瓣品種都可利用扦插或空中壓條法，約3-4週發根。單瓣品種會結果實，種子可播種，但重瓣品種不會結果實，故無法採種[2]。
栽培
喜愛濕潤、溫暖、光照充足且通風良好的環境，但是忌強光暴曬。用疏鬆肥沃、排水良好的酸性之壤土或砂質壤土種植[8]。盆栽較小不宜久曬，株型高壯或露地栽培者可全日照。生長旺盛期缺肥易出現黃化病，葉片自植株下部老葉開始黃化，應儘速補充速效性肥[2]。
用途
梔子利用性極廣，具多種用途。一般認為山梔子入藥，水梔子供染料和色素，重瓣梔子作觀賞。除作庭園觀賞植物外，新鮮花瓣可用於薰製花茶之香花植物，也同時是製作精油和香水常見的植物材料之一[9]。
神農本草經記載其花、果實、葉和根可入藥，具有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效，列為中品[10]。
中醫以果實入藥，稱之為山梔子。其性寒、味苦，功能清熱瀉火，主治熱病心煩、目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒瘡瘍等症。性味歸經屬苦，寒。歸心、肝、肺、胃、三焦經[5]。
梔子莖葉花和果實的主要化學成分包括環烯醚萜類（梔子苷、山梔苷）、萜烯類（梔子花酸類）、黃酮類、有機酸酯類（綠原酸）、類胡蘿蔔素（藏紅花素）、揮發油、多糖及各種微量元素等[10]。
梔子的主要有效成分為梔子苷（Geniposide）和番紅花素（Crocin）[10][11]。現代藥理學發現山梔子和水梔子均能解熱，二者的梔子苷和番紅花素成分相同[9]。
兩種成分皆能阻止抑制胰島素生成酶的作用，進而促進胰島素正常分泌，繼而改善糖尿病病情[11]。另外，根據梔子提取液對重症急性胰腺炎大鼠治療的研究顯示，能保護肝臟和抑制肝癌細胞作用以及對胃機能呈抗膽鹼性的抑制作用；在心血管系統中具中樞降壓作用、防治動脈粥樣硬化及抗血栓作用；還具有中樞鎮靜鎮痛解熱作用、抗炎和治療軟組織損傷作用等[9][10]。
黃梔子色素（Gardenia Yellow）從梔子果實中萃取而來，作為食品的天然黃色著色劑[12]，如用於醃製黃蘿蔔、餅乾、糖果、麵製品、冰淇淋等上色[9]。梔子藍色素（Gardenia Blue）為黃梔子色素經酵素處理後所得[12]。另有生技公司研發出各式顏色的天然色素，如梔子紅色素、梔子綠色素、梔子紫色素等[13]。
文化
中國北宋清明上河圖，畫中的孫羊正店酒樓門柱掛有紅紗梔子燈，代表提供娼妓服務[14]。
在中亞和北亞熱帶地區的佛教寺廟中常種植梔子用作花供[15]。
日式圍棋和將棋棋盤的底腳常以梔子果實作為形象，日語中「梔子」（くちなし）與「沒有口」（口無し）同音，寓意棋局進行時不容許對弈者或旁觀者用口交談，亦即「觀棋不語」的意思[16]。
註釋
參考文獻
延伸閱讀
外部連結
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