丙酸鈉

丙酸鈉，化學式CH₃CH₂COONa。

丙酸鈉[1][2]
IUPAC名 Sodium propanoate 丙酸鈉
識別
CAS號	137-40-6 ?
PubChem	8724
SMILES	CCC(=O)[O-].[Na+]
性質
化學式	C3H5NaO2
摩爾質量	96.07 g·mol⁻¹
外觀	白色有特徵性氣味的潮解粉末
熔點	289 °C
溶解性（水）	約 1 g/ml
溶解性（其他）	溶於乙醇(4.1 g/100 ml)
危險性
警示術語	R：R21,R36/37/38
安全術語	S：S26,S36/37/39
歐盟分類	有害（Xn）
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	6,332 mg/kg (小鼠經口)[3][4] 1,640 mg/kg (兔經皮)[5][4]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

性質

白色透明有特異臭氣的顆粒或結晶，在濕空氣中潮解。易溶於水，微溶於醇。

製備

由丙酸與碳酸鈉反應而得。

${\displaystyle \ 2CH_{3}CH_{2}COOH+Na_{2}CO_{3}\rightarrow 2CH_{3}CH_{2}COONa+H_{2}O+CO_{2}\uparrow }$

用途

用作食品和飲料防腐劑。

參考資料

1. Merck Index, 11th Edition, 8623.
2. Record of CAS RN 137-40-6 in the GESTIS Substance Database from the IFA（英語：Institute for Occupational Safety and Health）
3. Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
4. CID 8724 from PubChem
5. Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.