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清朝光緒2年(公元1876年),有一對來自順義的姚春宣夫婦,在王府井擺了一個褡褳火燒的小食攤,生意十分紅火。賺錢後,在東安市場內開設了「瑞明樓」,但第二代就倒閉了。而該店的兩個夥計羅虎祥、郝家瑞在門框胡同開設了「祥瑞飯店」,專門經營褡褳火燒。1956年隨着公私合營該店被收歸國有。文革期間飯店屢次易名。1986年,祥瑞飯館擴建成二層樓,改名「瑞賓樓」,在一層專門供應褡褳火燒[1]。2006年隨着前門大街重修,瑞賓樓搬遷至豐臺區趙公口。另在什剎海九門小吃城、朝陽區新光天地和重修好的大柵欄開有分店。
瑞賓樓的特色就是褡褳火燒和所配套的由雞血豆腐煮成的酸辣湯。褡褳火燒做法講究,面的勁兒,餡的味兒,包的齊整,煎的火候兒,沒有一樣不要功夫。在餅鐺內煎熟起鍋後,趁熱食用。配上鮮香的酸辣湯或是小米粥,回味無窮。
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