李子主要是指李組（學名：Prunus sect. Prunus）植物的果實，但北美李組（學名：Prunus sect. Prunocerasus）的果實也叫李子。李子味酸甜，可生吃或製成果醬。李子汁可以釀成李子酒；蒸餾過後可製成聞名東歐的梅子白蘭地-Slivovitz。脫水後的李子甘甜且多汁，具有很高食用纖維含量，所以李子汁經常用於幫助調解消化系統功能。李子還含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。近年來美國的李子製造商開始將他們的產品標註為「dried plums」，因為「prunes」這個詞語經常出現在改善便秘的文章內，被認為有負面含義而令人倒胃口，而且只適用於老年人。
李仁油由李子種仁榨出。
物種
栽培種
栽培最多的李子是中國李和歐洲李。鮮食李子以中國李為主，但歐洲也有鮮食歐洲李（主要是西梅李）。歐洲李栽培類型很多，除了常見的西梅李，還有維多利亞李、青梅李、黃香李、烏荊子李（包括布拉斯李、戴姆森李）等。其它常見栽培的李子有杏李（中國）、櫻桃李（西亞）、俄羅斯李（俄羅斯、美國）等。
美國培育的李子大多是血統複雜的雜交品種，稱為美國李子、布冧或布林，果皮色深的稱為黑布林；其血統以中國李為主，並混有部分杏李、櫻桃李血統。[1][2]
李屬物種之間常發生雜交。有很多栽培品種是中國李和其他組的植物雜交產生的，如和杏雜交產生的蜜李（也叫美國杏李、加州杏李）、和甜車厘子雜交產生的車厘李（雖然也叫櫻桃李，但與物種櫻桃李無關）。
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中國李 -
西梅李 -
維多利亞李 -
青梅李 -
黃香李 -
布拉斯李 -
戴姆森李 -
櫻桃李 -
黑布林（黑琥珀李） -
Metis蜜李 -
恐龍蛋蜜李
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概述
在早春的花季，李子樹往往開滿了花朵，在好的年景里大約50%的花朵可以授粉結果。花期於生長期後80天開始。如果氣候過於乾燥，李子果實不會繼續發育，而是在其還是青色小果的時候從樹上掉下。如果過於潮濕或成熟後沒有及時收穫，果實會被一種叫做褐腐菌的真菌感染。褐腐菌無毒，小片感染區域可以被切除，但如果不及時殺菌整個果實都不可以使用。李子是某些鱗翅類動物幼蟲的食物，包括November Moth（Epirrita dilutata）。
象徵
桃樹和李樹，即「桃李」，是學生的代稱。 典故源於春秋戰國時期，魏國有一大臣叫子質，雖然培養了很多門生，但因得罪了魏文侯，他的門生沒有一個肯幫助他，所以他只好乘夜潛逃。一天拜訪哲學家子簡時問：「為什麼我培養了那麼多有出息的學生，可是當我遇到困難需要他們幫助的時候，他們卻一個也不肯出力，害得我流落他鄉？」子簡說：「如果你種下的是桃樹和李樹，來年不光可以在樹下乘涼，果實成熟的時候還可以吃到桃子和李子，可是你種下的卻是蒺藜，不光不會有果實吃，還會被它刺到，所以培養學生，就要像種樹一樣，先選擇對象，再加以培養。」後來，人們便稱培養人才叫「樹人」，而教師培養的人才多，就叫做「桃李滿天下」。
參考資料
外部連結
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