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新丁粄（饒平腔台灣客拼：sinˇ denˇ banˋ[1]）是客家人多元米食文化之一，在家中「添丁」時製作，用來跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安[2]。
早期台灣農業社會家中「添丁」是家族大事，要跟祖先及上蒼報告並乞求小孩平安，因此會在元宵節（農曆一月十五）或農曆十月中旬製作像紅龜粿的新丁粄一個個堆疊起來敬拜天地，感謝老天並乞求小孩能健康長大[3][4]。
在塔頂的新丁粄染成紅色且不壓花紋，敬神後新丁粄會分送給親朋好友分享添丁的喜悅[5]。
2. 水滾後，將生米糰撕成小塊，放入蒸籠，蒸約十五至二十分鐘煮熟。
3. 取一份約一斤二兩的熟米糰，抹上沙拉油，放入模型後，擦上食用大紅。
4. 食用時可將新丁粄切成長條狀，放入少許油煎成金黃色，灑上鹽水再煎乾即可食用。或是不加鹽水，在煎成金黃色後，沾蒜泥、辣椒、 醬油一起食用。
東勢客家新丁粄賽是全台罕見的元宵節民俗，固定於每年的元宵節夜晚時舉辦，而擠往鎮上各里看新丁粄者人山人海，比春節還要熱鬧。
粄為客家話，閩南話則稱為粿，東勢新丁粄起源於早期的農業社會，因重男輕女觀念濃厚，於是產生重視「出丁」風俗，此外主要是為叩謝伯公（土地公）添丁賜福因而得名。
每年元宵節時的夜晚，以各廟宇為中心成立新丁粄會，若是本年家中有添新丁、新孫、新曾孫或家有新婚等喜事者，必須於次年的元宵節製作紅龜粄到廟中祭祀神祇，會員人數有多少，紅龜粄就要作幾塊，並讓所有的會員分享，而在眾多的紅龜粄中需選一個做得最大最重者，由公會公開表揚並發給獎金，參加者為奪頭彩，自然越作越大，使得競爭十分激烈，往往一塊紅龜粄重二、三十斤，數十塊擺在一起，相當地壯觀，成為東勢地區客家人過元宵節的一大特色[6]。
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