丙酸鉀

丙酸鉀，化學式K(C₂H₅COO)。它的熔點是410°C，是丙酸的鉀鹽。

丙酸鉀
IUPAC名 Potassium propanoate
別名	Potassium propionate; E283
識別
CAS號	327-62-8  Y
PubChem	23663619
ChemSpider	64232
SMILES	CCC(=O)[O-].[K+]
InChI	1/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
InChIKey	BWILYWWHXDGKQA-REWHXWOFAC
EINECS	206-323-5
性質
化學式	C3H5KO2
摩爾質量	112.1689 g/mol g·mol⁻¹
外觀	無色晶狀圓片[1]
熔點	>300 °C[1]
溶解性（水）	可溶[1]
溶解性（乙醇）	可溶[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

用途

它用作食品防腐劑，在歐洲中擁有食品標籤E編碼E283，^[2]在澳大利亞和新西蘭中擁有INS編號283。^[3]

參考文獻

1. J. I. G. Cadogan, J. Buckingham, F. MacDonald: Dictionary of Organic Compounds: First Supplement. CRC Press, 1996, ISBN 978-0-412-54110-0
2. UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers. [2011-10-27]. （原始內容存檔於2010-10-07）.
3. Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients. [2011-10-27]. （原始內容存檔於2012-01-19）.