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鱒魚（英語：trout）是鮭形目鮭科鮭亞科（Salmoninae）中許多魚類的統稱俗名，常被用來指鮭亞科下7個屬中最常見的兩個食用魚屬——鱒屬（Salmo）和麻哈魚屬（Oncorhynchus）中除了被稱作「鮭魚」的七個種以外的所有魚類，外加紅點鮭屬（Salvelinus）在北美洲的五個種。
英文中的trout源自古英語truht和晚期拉丁語tructa，而拉丁語稱呼則源自古希臘語：τρώγων，羅馬化：trōgein，直譯：「啃咬」，源於鱒魚的掠食性食肉魚習性。
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被稱為鱒魚的著名魚類包括：
- 鱒屬（大西洋鱒）Salmo
- 麻哈魚屬（太平洋鱒、鈎吻鱒屬） Oncorhynchus
- 阿帕奇鱒 Oncorhynchus apache
- 墨西哥金鱒 Oncorhynchus chrysogaster
- 割喉鱒 Oncorhynchus clarki，共15個亞種
- 吉拉鱒 Oncorhynchus gilae
- 秋田鈎吻鱒 Oncorhynchus kawamurae，在日本也稱「國鱒」（クニマス，kunimasu）
- 櫻鱒 Oncorhynchus masou
- 山女魚（Oncorhynchus masou masou），也稱「ヤマメ」（yamame），為指名河川型亞種
- 櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus），又稱為台灣鮭、台灣鱒、台灣馬蘇鮭、台灣櫻鱒[1]，主要分布在台灣島內陸水系
- 石川櫻鱒（Oncorhynchus masou ishikawae），又稱皐月鱒（サツキマス，satsukimasu），主要分布在日本本州和四國東南岸、九州東岸以及瀨戶內海
- 岩目櫻鱒（Oncorhynchus masou iwame），又稱無斑櫻鱒、「イワメ」（iwame）
- 大口櫻鱒（Oncorhynchus masou macrostomus）：又稱紅點櫻鱒、「アマゴ」（amago），主要分布在日本本州和四國東南岸以及瀨戶內海沿岸的河流
- 琵琶鱒（Oncorhynchus masou rhodurus），僅分布於日本琵琶湖
- 虹鱒 Oncorhynchus mykiss
- 紅點鮭屬 Salvelinus
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鮭魚和鱒魚同屬鮭科；但在英文里，鱒（trout）和鮭（salmon）通常指兩類不同的魚類。以下提供一些方法來區分鱒和鮭，但這並不是科學的分類。
在中文，古文裡的「鱒」是指鯉科的赤眼鱒。[2] 「鮭」大多指太平洋鮭——即麻哈魚屬（ Oncorhyncus）下屬12種魚類中的6種，特別是大馬哈魚（Oncorhynchus keta）。但該屬也有6種被稱為「鱒」的魚，如虹鱒（Oncorhynchus mykiss）和割喉鱒（Oncorhynchus clarkii）。港式粵語中的音譯「三文魚」則通常指從北歐進口到東亞地區的大西洋鮭（Salmo salar），是鱒屬（Salmo）唯一被俗稱為「鮭」的物種，而同屬的其它所有魚都被稱為「鱒」。
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