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魏士哲（琉球語：魏士哲／ギシティーチ Gi Shitiici ?；1653年3月14日—1738年3月5日）和名高嶺親方德明（琉球語：高嶺 親方 德明〔高嶺 親方 徳明〕／タカンミ ウェーカタ トゥクミー Takanmi Ueekata Tukumii），琉球國第二尚氏王朝醫學家，是琉球第一位進行全身麻醉手術的醫師，曾為尚益王修補兔唇。他本是首里人[1]，父親為佐次武親雲上，母親為平敷屋親雲上應瑞麟之女應貞如（童名真牛），因外祖父應瑞麟無子，故從母姓應繼嗣。童名思五良，字德明，號希賢[2]。
魏士哲生於順治十年二月十五日辰時，幼年時就有語言天份[3]，十歲時隨紫金大夫金正春前往福州，在當地滯留三年，學得一口流利漢語[4]，回國後獲琉球王尚貞賜姓魏及唐名魏士哲，編入久米村籍補閩人三十六姓之缺[5][4]，成為魏氏高嶺家的養子[6]，入唐榮為總管[7][4][8]。翌年五月為進貢事奉，[9]，十月擢升為築登之座敷[10]，十一月隨耳目官富茂昌（新田親雲上宗則）、正議大夫蔡國器（高良親雲上）赴閩。兩年後回國[11]，升為琉球王府漢語通事（口譯官）[5][12]，康熙十九年又任進貢事奉，隨耳目官毛見龍（識名親雲上安依）、正議大夫梁邦翰（國吉親雲上）赴閩，三年後歸國 [13]。兩年後的十一月為學國禮儀事，奉王命隨接貢都通事金元達（南風原親雲上）赴閩，康熙二十六年五月初十日歸國[14]。
當時王世孫尚益（後來的尚益王）患有兔唇[4]。清康熙二十七年（1688年），時為平敷屋通事親雲上的魏士哲隨毛起龍（福地親雲上盛命）、正議大夫蔡鐸（志多伯親雲上天將），以小唐船副通事身份出使至福州朝貢，在福州柔遠驛留宿時，他們一行人從康熙二十五年進貢使魏應伯（後改姓向，越來親雲上朝盛）和正議大夫曾益（後改名曾夔）口中得知，魏應伯手下水手豐氏與那嶺患有兔唇，經小舅子荀氏大嶺詮雄介紹下，被一位四處雲遊的醫師黃會友醫好，並且完全沒有疤痕[15][5][16][8]，魏應伯、毛起龍、蔡鐸、曾益就提出讓魏士哲向他學習醫術，回國後醫治王世孫。魏士哲在福州潭尾街找到黃會友的住所，卻不見其人，有人告知醫師已經上船回鄉，魏士哲趕緊去追，終於在河中追到他。魏士哲把尚益之事告訴黃會友，表示想學修補兔唇的醫術去治療王世孫。黃會友被他的真誠感動，收他為入室弟子，把祖傳不傳外人的修補兔唇醫術日以繼夜傾囊相授，還送了一本祖傳的醫學秘籍給魏士哲[8][17]魏士哲用二十日就完全學會了修補兔唇之術[17][8][5]，魏士哲和毛起龍、蔡鐸、曾夔四人合共出五十餘兩金，送黃會友回家鄉上杭[5][17]。
到翌年五月二十，使團回到琉球國，把此事稟告尚益之父、王世子尚純，尚純擔心中國與琉球地氣相異，影響藥性，命魏士哲先醫治大里間切島袋村一名男子和嶺江村一名女子來試藥，結果兩人都在接受治療後數日痊癒。但醫治世孫事關重大，尚純再命魏士哲醫治冶名加間親方的孫兒、見城間切平良村一名男子、以及中城御殿玉城安武志良禮之姪。三人都在數日之內痊癒[18]。世子大悅[16]，於是尚純就擇當年十一月二十為吉日，命魏士哲醫治尚益[18] [16]，經過魏士哲修補兔唇的尚益，三日三夜就完全康復，沒有留下疤痕[19][18] 。
雖然魏士哲治兔唇的醫術高明，但外交使節出身的他仍有繼續擔任外交事務。康熙二十九年，他再任進貢事奉，為都通事，隨耳目官溫允傑（森山親雲上紹基）、正議大夫金元達（南風原親雲上）赴閩，翌年六月初三回國途中遇上颶風，飄至大島地方，遲至六月二十三日才回到琉球[21]。
康熙二十九年，日本御奉行村尾源左衛門想看魏士哲如何修補兔唇，就召他去醫治御假屋大里間切上與那原村一名兔唇男子，該男子幾天就痊癒。村尾源左衛門見到魏士哲的醫術，十分讚嘆、欣賞，於是請他到日本薩摩藩，把補唇術傳授予藩醫伊佐敷道與，並贈予伊佐敷道與傳書一卷[22][4][23]。六十歲時，魏士哲奉尚貞王命，向御醫豐氏元達、桑氏良心傳授補唇之術，從此補唇之術在琉球廣為流傳[24][6]。魏氏後人為紀念和表揚他，就把以上事蹟記錄於《魏氏家譜》中[4]。
魏士哲娶施氏瀨名波親雲上興重之長女施全德（童名真三良）為妻[27][2]，育有三子（魏鸞、魏鳳、魏鵬）[28]五女（魏真玉、魏真牛、魏真龜、魏真滿金、魏真蒲戶）[29]。其中三子魏鵬之妻是蔡鐸庶女蔡真慕達路[30]。
據琉球史學家東恩納寬淳、金城清松之研究結果，推論出當時魏士哲的補唇術是以全身麻醉方式進行的。而弘前大學助教授松木明知也發表文章，指魏士哲使用全身麻醉方式進行手術比1804年日本本土紀州和歌山的醫師更早。魏士哲也因此被譽為琉球之名醫，在琉球併入日本後，也被現代日本人追認為日本全身麻醉的創始者[4][3]。
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