香芹酮

香芹酮（英語：Carvone）是一種單萜類有機化合物，分子式為C₁₀H₁₄O^[1]。香芹酮是許多精油中的天然產物，但在葛縷子（Carum carvi）、留蘭香（Mentha spicata）、蒔蘿（Anethum graveolens）的種子油中含量最豐富^[2]。

香芹酮
IUPAC名 2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-one
英文名	Carvone
識別
CAS號	99-49-0（R/S）  Y 6485-40-1（R）  Y 2244-16-8（S）  N
PubChem	7439
ChemSpider	21106424 (R/S), 15855 (S), 388655 (R)
InChI	1/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4,9H,1,5-6H2,2-3H3
InChIKey	ULDHMXUKGWMISQ-UHFFFAOYAB
ChEBI	38265
RTECS	OS8650000 (R) OS8670000 (S)
KEGG	C01767
性質
化學式	C10H14O
摩爾質量	150.22 g·mol⁻¹
外觀	無色清澈液體
密度	0.96 g/cm3
熔點	25.2 °C（298 K）
沸點	231 °C（504 K）（91 °C @ 5 mmHg）
溶解性（水）	不溶於冷水 微溶於熱水
溶解性（乙醇）	可溶
溶解性（乙醚）	可溶
溶解性（氯仿）	可溶
[α]20 D	−61°（R） 61°（S）
磁化率	−92.2×10−6 cm3/mol
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	Danger
H-術語	H304, H315, H317, H411
P-術語	P261, P264, P270, P272, P273, P280, P301+310, P301+312, P302+352, P321, P330, P331, P332+313, P333+313
主要危害	可燃
NFPA 704	2 1 0
相關物質
相關酮	薄荷酮 二氫香芹酮
相關化學品	檸烯 薄荷醇, 對異丙基甲苯 香芹醇
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

參考文獻

1. Simonsen, J. L. The Terpenes 1 2nd. Cambridge: Cambridge University Press. 1953: 394–408.
2. De Carvalho, C. C. C. R; Da Fonseca, M. M. R.  . Carvone: Why and how should one bother to produce this terpene. Food Chemistry. 2006, 95 (3): 413–422. doi:10.1016/j.foodchem.2005.01.003.