長豇豆

長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通稱豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而與豬肉同炒時則被戲稱為「亂棒打死豬八戒」。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。

長豇豆
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亞科：	蝶形花亞科 Faboideae
屬：	豇豆屬 Vigna
種：	豇豆 V. unguiculata
亞種：	長豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
三名法
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.

營養成份

• 維生素：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C
• 礦物質：鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質
• 蛋白質
• 葉酸

每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。)

警告：默認排序鍵「長豇豆」覆蓋了之前的默認排序鍵「Vigna unguiculata sesquipedalis」。