角煮

角煮（日語：角煮／かくに ^Kakuni */?）是日本九州長崎的一種特產料理，卓袱料理的一種^[1][2]。相當是杭州東坡肉在日本的變體。

角煮

起源

明代杭州與九州之間的海上貿易，使東坡肉有機會流傳到日本及琉球，從而產生了現今的角煮。這道食品是長崎卓袱料理的代表，名作：「東坡煮」。角煮在南九州薩摩地區亦享有盛譽，在琉球則更成為了宮廷料理。

參見

• 日式叉燒