莜麥

莜麥（學名：Avena nuda）原產中國的燕麥屬品種，又稱裸粒型燕麥或裸燕麥^[1]。華北地區稱之為莜麥，西北地區稱之為玉麥，東北地區稱之為鈴鐺麥。

莜麥
保護狀況
未予評估（IUCN 3.1）
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
屬：	燕麥屬 Avena
種：	莜麥 A. nuda
二名法
Avena nuda L.

莜麥的營養價值極高，其種子內蛋白質、脂肪的含量超過其他糧食作物^[2]。

莜麥磨製的麵粉為「莜麵」，是內蒙古中西部、山西北部地區、河北省西部、陝西省北部（基本上是晉語區）、北京市延慶區（鄰接河北省，舊時屬察哈爾省，語言偏向晉語）人們的常見食物，莜麵經過加工後的麵食有莜麵栲栳栳、莜麵餄餎等。

參考文獻

1. 與「皮燕麥」相對
2. 從「塞外一寶」到擎天一柱——對內蒙古綠色食品燕麥產業化開發的調查思考^{[失效連結]}